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eatmundo

Libanon · Essen

Sheikh El Mahshi

90 Min
560 kcal
6 Portionen

Von eatmundo · 11. Juli 2026

Sheikh El Mahshi🇱🇧KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

3 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Sheikh El Mahshi. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Gefülltes Gemüse39 Rezepte aus 13 Ländern

Dieser 'König der gefüllten Gemüse' besteht aus zarten Auberginen, gefüllt mit gewürztem Fleisch und gerösteten Nüssen. Er wird traditionell in einer seidigen Knoblauch-Joghurt-Sauce serviert, die die Füllung perfekt ausgleicht.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Gosht ka Keema (Indien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Sheikh El Mahshi am nächsten kommt: Die beiden teilen 53 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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6 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Schälen Sie 1 kg Auberginen in Streifen und braten Sie sie in einer tiefen Pfanne mit 200 ml Öl goldgelb und weich.

  • 2

    Braten Sie 500 g Hackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis es nicht mehr rosa ist.

  • 3

    Fügen Sie 2 fein gehackte Zwiebeln zum Fleisch hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang glasig an.

  • 4

    Rühren Sie 50 g Pinienkerne unter und rösten Sie sie goldgelb an, achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.

  • 5

    Schneiden Sie jede gebratene Aubergine mittig ein und füllen Sie sie vorsichtig mit der Hackfleischmischung.

  • 6

    Bereiten Sie eine Sauce zu, indem Sie 1 kg Joghurt mit 1 gepressten Knoblauchzehe und 1 EL Speisestärke glatt rühren.

  • 7

    Geben Sie die Auberginen in die Sauce und lassen Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen, ohne dass der Joghurt gerinnt.

  • 8

    Garnieren Sie das Gericht mit etwas frischem Koriander und servieren Sie es warm.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Sheikh El Mahshi?

Sheikh El Mahshi ist ein libanesisches Gericht, das aus mit Hackfleisch und Zwiebeln gefüllten Auberginen besteht. Es wird in einer Knoblauch-Koriander-Joghurtsauce serviert und üblicherweise als Hauptspeise verzehrt.

Welche Auberginensorte eignet sich am besten für Sheikh El Mahshi?

Verwenden Sie kleine, schlanke Auberginen, damit sie perfekt in die Pfanne passen und nach dem Füllen ihre Form behalten.

Wie sollte ich die Auberginen vor dem Füllen vorbereiten?

Schälen Sie die Auberginen in Streifen, braten oder backen Sie sie kurz an, bis sie weich sind, und schneiden Sie dann einen Schlitz für die Füllung hinein.

Kann ich das Lammhackfleisch durch ein anderes Fleisch ersetzen?

Ja, Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind und Lamm ist ein häufiger Ersatz, wobei Lamm den authentischsten und kräftigsten Geschmack liefert.

Wie lange sollte das Gericht in der Knoblauch-Joghurt-Sauce köcheln?

Lassen Sie die gefüllten Auberginen 15 Minuten bei schwacher Hitze in der Soße köcheln, damit sich die Aromen verbinden, ohne dass der Joghurt gerinnt.

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