🇱🇧 Libanon · Essen
Sheikh El Mahshi
Von eatmundo · 11. Juli 2026
Dieser 'König der gefüllten Gemüse' besteht aus zarten Auberginen, gefüllt mit gewürztem Fleisch und gerösteten Nüssen. Er wird traditionell in einer seidigen Knoblauch-Joghurt-Sauce serviert, die die Füllung perfekt ausgleicht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie 1 kg Auberginen in Streifen und braten Sie sie in einer tiefen Pfanne mit 200 ml Öl goldgelb und weich.
- 2
Braten Sie 500 g Hackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis es nicht mehr rosa ist.
- 3
Fügen Sie 2 fein gehackte Zwiebeln zum Fleisch hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang glasig an.
- 4
Rühren Sie 50 g Pinienkerne unter und rösten Sie sie goldgelb an, achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
- 5
Schneiden Sie jede gebratene Aubergine mittig ein und füllen Sie sie vorsichtig mit der Hackfleischmischung.
- 6
Bereiten Sie eine Sauce zu, indem Sie 1 kg Joghurt mit 1 gepressten Knoblauchzehe und 1 EL Speisestärke glatt rühren.
- 7
Geben Sie die Auberginen in die Sauce und lassen Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen, ohne dass der Joghurt gerinnt.
- 8
Garnieren Sie das Gericht mit etwas frischem Koriander und servieren Sie es warm.
Häufig gestellte Fragen
Welche Auberginensorte eignet sich am besten für Sheikh El Mahshi?+
Verwenden Sie kleine, schlanke Auberginen, damit sie perfekt in die Pfanne passen und nach dem Füllen ihre Form behalten.
Wie sollte ich die Auberginen vor dem Füllen vorbereiten?+
Schälen Sie die Auberginen in Streifen, braten oder backen Sie sie kurz an, bis sie weich sind, und schneiden Sie dann einen Schlitz für die Füllung hinein.
Kann ich das Lammhackfleisch durch ein anderes Fleisch ersetzen?+
Ja, Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind und Lamm ist ein häufiger Ersatz, wobei Lamm den authentischsten und kräftigsten Geschmack liefert.
Wie lange sollte das Gericht in der Tomatensoße köcheln?+
Lassen Sie die gefüllten Auberginen etwa 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze in der Soße köcheln, damit sich die Aromen verbinden, ohne dass die Auberginen zerfallen.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
