🇮🇳 Indien · Essen
Gosht ka Keema
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇮🇳 INEin reichhaltiges, aromatisches Lammhack-Curry aus Nordindien, das langsam mit Joghurt und ganzen Gewürzen geschmort wird. Dieses Gericht ist das ultimative Soulfood, das perfekt zu warmem Butterbrot passt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 2 EL Ghee in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze.
- 2
Fügen Sie 500 g Lammhackfleisch hinzu und braten Sie es gründlich an, bis das Fett austritt und das Fleisch nicht mehr rosa ist.
- 3
Rühren Sie 1 EL Knoblauchpaste unter und braten Sie sie 2 Minuten lang, bis der rohe Geruch verfliegt.
- 4
Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie nach und nach 200 ml geschlagenen Joghurt unter, wobei Sie ständig rühren, um ein Ausflocken zu verhindern.
- 5
Lassen Sie es 20 Minuten lang ohne Deckel köcheln, damit die Flüssigkeit zu einer dicken, glänzenden Sauce reduziert wird.
- 6
Würzen Sie mit Salz und einer Prise Garam Masala, um das Aroma zu intensivieren.
- 7
Kochen Sie weitere 10 Minuten, bis sich das Öl vom Rand absetzt.
- 8
Mit frischen Korianderblättern garnieren und warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Fettgehalt ist für das Lammhackfleisch in diesem Gericht ideal?+
Verwenden Sie Lammhackfleisch mit etwa 20 % Fettanteil, damit der Keema zart und saftig bleibt und nicht austrocknet.
Kann ich Joghurt ersetzen, falls ich keinen habe?+
Sie können eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Wasser oder saure Sahne verwenden, obwohl Joghurt für das säuerliche Aroma bevorzugt wird.
Woran erkenne ich, dass der Keema perfekt gegart ist?+
Das Gericht ist fertig, wenn sich das Ghee vom Rand der Mischung absetzt und das Fleisch eine dunkle, kräftige Farbe angenommen hat.
Ist es notwendig, die Knoblauchpaste mit dem Fleisch anzubraten?+
Ja, das Anbraten der Knoblauchpaste in Ghee, bis der rohe Geruch verschwindet, ist entscheidend für den intensiven, herzhaften Geschmack.
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