🇪🇬 Ägypten · Essen
Batinjan Mukhallal
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGWürzige, in Essig eingelegte Auberginen, gefüllt mit einer intensiven Knoblauch-Essig-Mischung. Diese beliebte ägyptische Vorspeise bietet eine geschmackliche Tiefe, die perfekt zu deftigen Hauptgerichten passt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 2 große Auberginen in dicke Scheiben, salzen Sie diese und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
- 2
Frittieren Sie die Auberginenscheiben in 1/2 Tasse Öl, bis sie goldbraun und weich sind.
- 3
Zerstoßen Sie im Mörser 6 Knoblauchzehen mit 1 TL Kreuzkümmel, Salz und 1 kleiner Chilischote.
- 4
Rühren Sie 4 EL Essig unter die Knoblauchpaste, um die Füllmischung herzustellen.
- 5
Braten Sie 2 EL Tomatenmark im restlichen Öl kurz an, bis es duftet, und nehmen Sie es vom Herd.
- 6
Verteilen Sie vorsichtig einen großzügigen Teelöffel der Knoblauch-Essig-Mischung auf jeder Auberginenscheibe.
- 7
Schichten Sie die Auberginen in einer Form und gießen Sie die Tomaten-Öl-Mischung darüber.
- 8
Lassen Sie die Aromen mindestens 30 Minuten ziehen, bevor Sie sie kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Auberginen grillen?+
Ja, Sie können sie auch grillen oder backen, aber Frittieren sorgt für die authentische, seidige Konsistenz.
Wie lange halten sie?+
Sie bleiben im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch und entwickeln mit der Zeit ein tieferes Aroma.
Ist es sehr scharf?+
Sie können die Schärfe anpassen, indem Sie die Chilischote reduzieren oder weglassen.
Muss ich die Auberginen schälen?+
Nein, die Schale sorgt für Struktur; stellen Sie nur sicher, dass die Aubergine frisch ist.
🇪🇬 EGMundo-Match
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