🇪🇬 Ägypten · Essen
Batinjan Mukhallal
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGKI-generiertes BildWürzige, in Essig eingelegte Auberginen, gefüllt mit einer intensiven Knoblauch-Essig-Mischung. Diese beliebte ägyptische Vorspeise bietet eine geschmackliche Tiefe, die perfekt zu deftigen Hauptgerichten passt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 2 große Auberginen in dicke Scheiben, salzen Sie diese und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
- 2
Frittieren Sie die Auberginenscheiben in 1/2 Tasse Öl, bis sie goldbraun und weich sind.
- 3
Zerstoßen Sie im Mörser 6 Knoblauchzehen mit 1 TL Kreuzkümmel, Salz und 1 kleiner Chilischote.
- 4
Rühren Sie 4 EL Essig unter die Knoblauchpaste, um die Füllmischung herzustellen.
- 5
Braten Sie 2 EL Tomatenmark im restlichen Öl kurz an, bis es duftet, und nehmen Sie es vom Herd.
- 6
Verteilen Sie vorsichtig einen großzügigen Teelöffel der Knoblauch-Essig-Mischung auf jeder Auberginenscheibe.
- 7
Schichten Sie die Auberginen in einer Form und gießen Sie die Tomaten-Öl-Mischung darüber.
- 8
Lassen Sie die Aromen mindestens 30 Minuten ziehen, bevor Sie sie kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Batinjan Mukhallal?+
Batinjan Mukhallal ist eine ägyptische eingelegte Auberginenspezialität aus Auberginen, Knoblauch, Essig, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Chilischoten. Sie wird üblicherweise als kalte Vorspeise oder Beilage zu Hauptgerichten serviert.
Kann ich die Auberginen grillen?+
Ja, Sie können sie auch grillen oder backen, aber Frittieren sorgt für die authentische, seidige Konsistenz.
Wie lange halten sie?+
Sie bleiben im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch und entwickeln mit der Zeit ein tieferes Aroma.
Ist es sehr scharf?+
Sie können die Schärfe anpassen, indem Sie die Chilischote reduzieren oder weglassen.
Muss ich die Auberginen schälen?+
Nein, die Schale sorgt für Struktur; stellen Sie nur sicher, dass die Aubergine frisch ist.
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