Bademjan-e Sorkh-e Sadeh

• Patlıcan3 adet
• Sarımsak4 diş
• Domates3 adet
• Zerdeçal1/2 tatlı kaşığı
• Zeytinyağı4 yemek kaşığı
• Tuz1 tatlı kaşığı
• Karabiber1/4 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  3 büyük patlıcanı soyun ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin, ardından tuzlayıp suyunu çekmesi için 20 dakika bekletin.

• 2

  Patlıcan dilimlerini kağıt havlu ile kurulayın; nem, doğru kızarmayı engeller.

• 3

  Geniş bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve patlıcan dilimlerini her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

• 4

  Patlıcan dilimlerini tavadan alın ve bir tabağa koyun, tava kuruysa biraz daha yağ ekleyin.

• 5

  4 diş sarımsağı ince ince doğrayın ve aynı tavada kokusu çıkana kadar 30 saniye soteleyin; kahverengileşmelerine izin vermeyin.

• 6

  3 büyük domatesi küp küp doğrayın ve 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal, 1/4 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte tavaya ekleyin.

• 7

  Domatesler koyu bir sos haline gelene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin, gerekirse bir miktar su ile kıvamını ayarlayın.

• 8

  Patlıcanları tavaya geri koyun, üzerini kapatın ve lezzetlerin mükemmel şekilde birleşmesi için 5 dakika yavaşça pişirin.