🇮🇹 İtalya · Yemek
Pappa al Pomodoro (Toskana Domatesli Ekmek Çorbası)
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
Rustik ve doyurucu bir Toskana spesiyalitesi olan Pappa al Pomodoro, olgun domates, bayat ekmek, sarımsak ve taze fesleğen ile zeytinyağında pişirilmiş koyu ve lezzetli bir çorbadır. Basit malzemeleri zengin, doyurucu bir yemeğe dönüştüren, rahatlatıcı bir akşam için mükemmel bir tariftir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Öncelikle taze malzemelerinizi hazırlayın. 1 kg olgun domatesi kabaca doğrayın. 2 diş sarımsağı soyup ince ince dilimleyin. Yaklaşık 200 gram bayat Toskana ekmeğini lokmalık parçalara ayırın; ekmek ne kadar eski ve kuru olursa, lezzetleri o kadar iyi çeker.
- 2
Büyük, ağır tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta-düşük ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika hafifçe soteleyin. Sararmamasına dikkat edin, yanık sarımsak acı bir tat verebilir.
- 3
Doğranmış domatesleri tencereye bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber ile ekleyin. İyi karıştırın ve domatesler rustik bir sosa dönüşmeye başlayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin, ara sıra bir kaşıkla hafifçe ezerek.
- 4
750 ml sebze suyunu dökün. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından bayat ekmek parçalarını ekleyin. Ekmek tamamen suya batana ve yaklaşık 5 dakika içinde yumuşayıp sıvıyı emmeye başlayana kadar her şeyi karıştırın.
- 5
Isıyı düşüğe indirin, tencerenin kapağını yarı açık bırakın ve çorbayı en az 20-25 dakika hafifçe kaynatın. Çorba, kremsi, püre benzeri bir kıvama gelene kadar ara sıra karıştırın ve büyük ekmek parçalarını kaşığınızın arkasıyla ezin.
- 6
Cömert bir avuç taze, kabaca yırtılmış fesleğen yaprağını karıştırın. Tuz ve karabiberle tadını kontrol edip gerektiği gibi ayarlayın. Pappa çok koyu olursa biraz daha sıcak et suyu ekleyebilirsiniz; çok ince olursa, birkaç dakika daha kapağı açık olarak kaynatın.
- 7
Pappa al Pomodoro'yu hemen sıcak kaselerde servis yapın. Her porsiyonun üzerine ekstra bir yemek kaşığı kaliteli sızma zeytinyağı gezdirin ve birkaç taze fesleğen yaprağı ile süsleyin. Bu, aromayı artırır ve hoş bir dokunuş katar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bayat ekmek yerine taze ekmek kullanabilir miyim?+
Taze ekmek kullanılabilse de, bayat ekmek gelenekseldir ve tercih edilir çünkü domates suyunu lapalaşmadan emer, pappanın istenen kremsi dokusunu oluşturur.
Pappa al Pomodoro için hangi domatesler en iyidir?+
San Marzano veya erik domatesi gibi olgun, lezzetli domatesler idealdir, çünkü bu yemeğin özü olan doğal bir tatlılık ve lezzet derinliği sağlarlar.
Artan Pappa al Pomodoro'yu nasıl saklar ve ısıtırım?+
Kalanları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Çok koyulaşmışsa biraz et suyu veya su ekleyerek ocakta nazikçe ısıtın.
Bu yemek vegan yapılabilir mi?+
Evet, sebze suyu kullandığınız ve ekmeğinizde hayvansal ürünler bulunmadığından emin olduğunuz sürece Pappa al Pomodoro doğal olarak vegandır. Harika bir bitki bazlı seçenektir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Pappa al Pomodoro (Toskana Domatesli Ekmek Çorbası) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
