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Ginisang Ampalaya (Melon Amère aux Œufs)
Par eatmundo · 4 août 2026
Un plat familial philippin classique composé de melon amère sauté avec des aromates, des tomates et des œufs brouillés. Un équilibre parfait entre l'amertume et le salé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le melon amère en deux dans la longueur et retirez toutes les graines.
- 2
Coupez en fines tranches, faites tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes, puis égouttez.
- 3
Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail, l'oignon et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez le melon amère égoutté et faites sauter pendant 3-4 minutes.
- 5
Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel.
- 6
Versez les œufs battus dans la poêle sur le melon amère.
- 7
Incorporez délicatement les œufs aux légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légers.
- 8
Retirez immédiatement du feu et servez avec du riz blanc.
Questions fréquentes
Comment réduire l'amertume ?+
Le salage et le trempage dans l'eau sont les techniques les plus efficaces.
Puis-je ajouter une protéine ?+
Vous pouvez ajouter des crevettes cuites ou de la viande hachée.
Dois-je enlever la membrane blanche ?+
Oui, retirer la membrane blanche interne réduit considérablement l'amertume.
Combien de temps faut-il faire sauter le melon ?+
Ne le cuisez pas trop ; il doit rester légèrement croquant.
Mundo Match
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