🇪🇬 Égypte · Plats
Fasolia Khadra Masriya (Haricots verts égyptiens)
Par eatmundo · 4 août 2026
Un plat réconfortant composé de tendres haricots verts mijotés dans une sauce tomate vibrante, infusée à l'ail grillé et à la coriandre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez 500g de haricots verts, coupez les extrémités et taillez-les en morceaux de taille égale.
- 2
Chauffez 1 c.à.s de ghee dans une casserole et faites revenir 1 oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
- 3
Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter 5 minutes pour qu'ils s'imprègnent du gras.
- 4
Versez la purée de 4 tomates et portez le tout à ébullition.
- 5
Dans une poêle, faites revenir 3 gousses d'ail hachées avec 1 c.à.c de coriandre en poudre jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis versez dans la casserole.
- 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir.
- 8
Servez chaud accompagné d'un riz aux vermicelles classique.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots surgelés ?+
Oui, les haricots surgelés fonctionnent très bien ; sautez l'étape du parage et faites-les cuire directement.
Comment savoir si l'ail est prêt ?+
L'ail doit être doré clair et parfumé ; ne le laissez pas brunir pour éviter l'amertume.
Ce plat est-il végétarien ?+
Oui, tant que vous utilisez du ghee ou de l'huile ; c'est un classique pendant les périodes de jeûne.
Les haricots doivent-ils être mous ?+
Non, ils doivent rester tendres tout en gardant une légère tenue, typique de la cuisson égyptienne.
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