🇮🇳 Inde · Plats
Palak Paneer
Par eatmundo · 3 août 2026
Un curry vibrant du Nord de l'Inde avec des dés de fromage paneer dans une sauce onctueuse aux épinards épicés. Le plat réconfortant par excellence.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Blanchissez les épinards frais dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis plongez-les immédiatement dans l'eau froide pour préserver la couleur verte.
- 2
Égouttez les épinards et mixez-les pour obtenir une purée lisse.
- 3
Chauffez 1 c.à.s. de ghee dans une poêle et faites dorer légèrement les dés de paneer ; réservez.
- 4
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 5
Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, puis incorporez le garam masala et le sel.
- 6
Mélangez la purée d'épinards et laissez cuire 5 minutes à feu doux pour lier les saveurs.
- 7
Ajoutez les dés de paneer frits dans la sauce et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- 8
Servez chaud avec du naan ou du riz au cumin.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du paneer acheté en magasin ?+
Oui, mais trempez-le dans de l'eau chaude pendant 10 minutes avant de le faire frire pour qu'il reste tendre.
Faut-il ajouter de la crème ?+
Le Palak Paneer traditionnel est souvent fait sans crème, mais vous pouvez en ajouter 2 cuillères à soupe pour plus d'onctuosité.
Comment garder les épinards bien verts ?+
Le choc thermique dans l'eau glacée après le blanchiment est indispensable pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
Par quoi remplacer le paneer ?+
Le tofu extra-ferme est le meilleur substitut vegan, bien que la texture diffère légèrement.
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