🇱🇧 Liban · Plats
Msakaa (Ragoût d'Aubergines Libanais)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBUn ragoût végétarien généreux aux aubergines, pois chiches et tomates, mijoté à l'huile d'olive. Idéal froid en mezzé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 3 aubergines en gros cubes, salez-les et laissez dégorger 20 minutes.
- 2
Essuyez-les et faites-les dorer dans 100ml d'huile d'olive.
- 3
Faites revenir 2 oignons hachés et 4 gousses d'ail pressées dans la même poêle.
- 4
Ajoutez 500g de tomates concassées et laissez compoter pour former une sauce.
- 5
Ajoutez 400g de pois chiches cuits à la sauce tomate.
- 6
Remettez les aubergines frites dans la casserole et mélangez délicatement.
- 7
Laissez mijoter à feu doux 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 8
Servez tiède ou froid avec du pain plat.
Questions fréquentes
Dois-je peler les aubergines ?+
Certains les pèlent partiellement en bandes, mais garder la peau aide à maintenir la forme.
Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?+
Oui, rincez-les simplement abondamment avant de les ajouter.
Pourquoi le servir froid ?+
C'est un mezzé ; les saveurs s'harmonisent mieux après avoir refroidi.
Comment réduire la quantité d'huile ?+
Vous pouvez faire rôtir les dés d'aubergine au four avec de l'huile d'olive plutôt que de les frire.
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