Bademjan-e Sorkh-e Sadeh

• Berenjena3 grandes
• Ajo4 dientes
• Tomate3 grandes
• Cúrcuma1/2 cdta
• Aceite de oliva4 cdas
• Sal1 cdta
• Pimienta negra1/4 cdta

Cómo prepararlo

• 1

  Pele las 3 grandes berenjenas y córtelas en rodajas de 1cm de grosor, luego salúelas y déjelas reposar 20 minutos para eliminar la humedad.

• 2

  Seque las rodajas de berenjena con papel de cocina, ya que la humedad impide que se doren adecuadamente.

• 3

  Caliente 4 cdas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dore las rodajas de berenjena por ambos lados.

• 4

  Retire las rodajas de berenjena de la sartén y resérvelas, añadiendo un poco más de aceite si es necesario.

• 5

  Pique finamente los 4 dientes de ajo y saltéelos en la misma sartén por 30 segundos hasta que desprendan aroma; no deje que se doren demasiado.

• 6

  Corte los 3 grandes tomates en dados y agréguelos a la sartén junto con 1/2 cdta de cúrcuma, 1/4 cdta de pimienta negra y 1 cdta de sal.

• 7

  Cocine los tomates a fuego lento hasta que se deshagan en una salsa espesa, unos 8 minutos, añadiendo agua si necesita ajustar la consistencia.

• 8

  Vuelva a colocar las berenjenas en la sartén, tape y cocine suavemente durante 5 minutos para que los sabores se fusionen perfectamente.