🇹🇷 Turquía · Comida
Taze Fasulye (Guisado de Judías Verdes Frescas en Aceite de Oliva)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
🇹🇷 TRImagen generada por IAUn plato turco esencial del Egeo y el Mediterráneo, Taze Fasulye presenta tiernas judías verdes frescas cocinadas a fuego lento en una vibrante salsa de tomate y aceite de oliva. Este delicioso guiso vegetariano se sirve típicamente frío o a temperatura ambiente, lo que lo convierte en un plato principal o acompañamiento refrescante y saludable.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Recorte los extremos de 500 gramos de judías verdes frescas, elimine las hebras si es necesario y córtelas en trozos de 2-3 cm. Lávelas bien y resérvelas.
- 2
Pique finamente 1 cebolla grande (unos 200g) y pele 2-3 tomates maduros (unos 400g), luego píquelos finamente o rállalos.
- 3
En una olla ancha de fondo grueso o una olla de hierro fundido, caliente 4-5 cucharadas (unos 60-75ml) de aceite de oliva de buena calidad a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofríala suavemente hasta que esté transparente y tierna, unos 5-7 minutos. No la dore, ya que esto alteraría el delicado sabor del guiso.
- 4
Añada los tomates picados a la olla, junto con 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Remueva bien y cocine durante unos 5 minutos, permitiendo que los tomates liberen sus jugos y se ablanden ligeramente.
- 5
Añada con cuidado las judías verdes preparadas a la olla, extendiéndolas uniformemente sobre la mezcla de tomate. Vierta suficiente agua caliente para apenas cubrir las judías (aproximadamente 1 a 1,5 tazas, 250-375ml).
- 6
Lleve el guiso a un suave hervor, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla herméticamente y cocine durante 35-45 minutos. Las judías deben estar tiernas pero aún conservar su forma; compruébelo probando una.
- 7
Una vez cocido, retire la olla del fuego y deje que el Taze Fasulye se enfríe completamente a temperatura ambiente, sin moverlo, durante al menos 1 hora antes de refrigerarlo. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Sirva frío o a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Taze Fasulye?+
El Taze Fasulye es un guiso de verduras turco elaborado con judías verdes, tomates, cebollas y pimientos cocinados en aceite de oliva. Se consume habitualmente como plato de acompañamiento servido frío o a temperatura ambiente, especialmente durante los meses de verano.
¿Qué tipo de judías verdes frescas son las mejores para el Taze Fasulye, y cómo deben prepararse?+
Para un Taze Fasulye auténtico, se prefieren tradicionalmente las judías verdes planas y anchas (como las Romano o las turcas), pero las judías verdes redondas comunes también funcionan. Recorte los extremos y pártalas o córtelas en trozos de 5-7 cm.
¿Debo usar tomates frescos o enlatados para el Taze Fasulye, y cómo deben prepararse?+
Los tomates frescos y maduros de verano son ideales para el mejor sabor; pélelos y píquelos finamente. Si los tomates frescos no están en temporada, se pueden usar tomates enlatados de calidad, ya sean picados o triturados (escurridos si son demasiado acuosos), como un sustituto conveniente.
¿Cómo sé cuándo el Taze Fasulye está perfectamente cocido y cuál es la duración típica de la cocción?+
El guiso está listo cuando las judías verdes están muy tiernas pero aún conservan su forma, y la salsa se ha espesado ligeramente y ha desarrollado un sabor rico. Esto suele tardar entre 45 y 60 minutos de cocción a fuego lento después de que haya hervido.
¿Cuál es un error común al hacer Taze Fasulye y cómo puedo evitarlo?+
Un error común es cocinar demasiado las judías hasta que se vuelven blandas o no cocinarlas lo suficiente. Asegure un hervor suave y pruebe periódicamente después de unos 40 minutos hasta que estén tiernas al tenedor, sin estar firmes ni desintegradas.
🇹🇷 TRImagen generada por IAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Taze Fasulye (Guisado de Judías Verdes Frescas en Aceite de Oliva).
