🇹🇷 Turquía · Comida
Taze Fasulye (Guisado de Judías Verdes Frescas en Aceite de Oliva)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Un plato turco esencial del Egeo y el Mediterráneo, Taze Fasulye presenta tiernas judías verdes frescas cocinadas a fuego lento en una vibrante salsa de tomate y aceite de oliva. Este delicioso guiso vegetariano se sirve típicamente frío o a temperatura ambiente, lo que lo convierte en un plato principal o acompañamiento refrescante y saludable.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Recorte los extremos de 500 gramos de judías verdes frescas, elimine las hebras si es necesario y córtelas en trozos de 2-3 cm. Lávelas bien y resérvelas.
- 2
Pique finamente 1 cebolla grande (unos 200g) y pele 2-3 tomates maduros (unos 400g), luego píquelos finamente o rállalos.
- 3
En una olla ancha de fondo grueso o una olla de hierro fundido, caliente 4-5 cucharadas (unos 60-75ml) de aceite de oliva de buena calidad a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofríala suavemente hasta que esté transparente y tierna, unos 5-7 minutos. No la dore, ya que esto alteraría el delicado sabor del guiso.
- 4
Añada los tomates picados a la olla, junto con 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Remueva bien y cocine durante unos 5 minutos, permitiendo que los tomates liberen sus jugos y se ablanden ligeramente.
- 5
Añada con cuidado las judías verdes preparadas a la olla, extendiéndolas uniformemente sobre la mezcla de tomate. Vierta suficiente agua caliente para apenas cubrir las judías (aproximadamente 1 a 1,5 tazas, 250-375ml).
- 6
Lleve el guiso a un suave hervor, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla herméticamente y cocine durante 35-45 minutos. Las judías deben estar tiernas pero aún conservar su forma; compruébelo probando una.
- 7
Una vez cocido, retire la olla del fuego y deje que el Taze Fasulye se enfríe completamente a temperatura ambiente, sin moverlo, durante al menos 1 hora antes de refrigerarlo. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Sirva frío o a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de judías verdes frescas son las mejores para el Taze Fasulye, y cómo deben prepararse?+
Para un Taze Fasulye auténtico, se prefieren tradicionalmente las judías verdes planas y anchas (como las Romano o las turcas), pero las judías verdes redondas comunes también funcionan. Recorte los extremos y pártalas o córtelas en trozos de 5-7 cm.
¿Debo usar tomates frescos o enlatados para el Taze Fasulye, y cómo deben prepararse?+
Los tomates frescos y maduros de verano son ideales para el mejor sabor; pélelos y píquelos finamente. Si los tomates frescos no están en temporada, se pueden usar tomates enlatados de calidad, ya sean picados o triturados (escurridos si son demasiado acuosos), como un sustituto conveniente.
¿Cómo sé cuándo el Taze Fasulye está perfectamente cocido y cuál es la duración típica de la cocción?+
El guiso está listo cuando las judías verdes están muy tiernas pero aún conservan su forma, y la salsa se ha espesado ligeramente y ha desarrollado un sabor rico. Esto suele tardar entre 45 y 60 minutos de cocción a fuego lento después de que haya hervido.
¿Cuál es un error común al hacer Taze Fasulye y cómo puedo evitarlo?+
Un error común es cocinar demasiado las judías hasta que se vuelven blandas o no cocinarlas lo suficiente. Asegure un hervor suave y pruebe periódicamente después de unos 40 minutos hasta que estén tiernas al tenedor, sin estar firmes ni desintegradas.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Taze Fasulye (Guisado de Judías Verdes Frescas en Aceite de Oliva).
