🇺🇸 EE. UU. · Comida
Judías Horneadas Clásicas de Boston
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
🇺🇸 USUna piedra angular de la cocina de Nueva Inglaterra, estas judías cocinadas a fuego lento, saladas y dulces, son una maravilla culinaria. Preparadas con judías navy, melaza y a menudo tocino salado, se someten a un largo proceso de horneado, lo que resulta en un plato rico y profundamente sabroso, perfecto para cualquier reunión.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuagar 450 g de judías navy y remojar durante la noche. Escurrir y enjuagar de nuevo.
- 2
Colocar las judías en una olla pesada o cacerola de hierro fundido. Añadir 1/2 taza de melaza, 1/4 taza de azúcar moreno, 1 cucharadita de mostaza en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- 3
Colocar 120 g de tocino salado (o panceta) entre las judías. Cubrir con suficiente agua caliente para apenas sumergir las judías.
- 4
Hornear tapado a 150°C (300°F) durante 6-8 horas, añadiendo más agua caliente si es necesario para mantener las judías húmedas. Destapar durante la última hora para dorar la parte superior.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de frijol se usa tradicionalmente para los Frijoles Horneados Clásicos de Boston?+
Los frijoles blancos pequeños como los frijoles Navy (también llamados frijoles guisantes) o los frijoles Great Northern son la elección tradicional, ya que absorben maravillosamente los ricos sabores salados y dulces.
¿Qué corte de cerdo proporciona el mejor sabor auténtico para los Frijoles Horneados de Boston?+
La panceta de cerdo salada sin ahumar, con la corteza, es esencial para los Frijoles Horneados de Boston auténticos; rinde grasa e imparte un sabor profundo y salado sin abrumar a los frijoles.
¿Cuánto tiempo deben hornearse los Frijoles Horneados Clásicos de Boston y qué indica que están bien cocidos?+
Hornee los frijoles a fuego lento durante 6-8 horas a 150°C (300°F), o hasta que estén muy tiernos y la salsa haya espesado hasta obtener una consistencia rica y almibarada.
¿Puedo sustituir otro tipo de melaza por melaza oscura sin azufre en este plato?+
Para un sabor auténtico, use melaza oscura sin azufre; la melaza "blackstrap" es demasiado amarga, y la melaza clara no proporcionará la dulzura profunda y robusta característica.
🇺🇸 USMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Judías Horneadas Clásicas de Boston.
