🇺🇸 EE. UU. · Comida
Judías Horneadas Clásicas de Boston
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
🇺🇸 USUna piedra angular de la cocina de Nueva Inglaterra, estas judías cocinadas a fuego lento, saladas y dulces, son una maravilla culinaria. Preparadas con judías navy, melaza y a menudo tocino salado, se someten a un largo proceso de horneado, lo que resulta en un plato rico y profundamente sabroso, perfecto para cualquier reunión.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuagar 450 g de judías navy y remojar durante la noche. Escurrir y enjuagar de nuevo.
- 2
Colocar las judías en una olla pesada o cacerola de hierro fundido. Añadir 1/2 taza de melaza, 1/4 taza de azúcar moreno, 1 cucharadita de mostaza en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- 3
Colocar 120 g de tocino salado (o panceta) entre las judías. Cubrir con suficiente agua caliente para apenas sumergir las judías.
- 4
Hornear tapado a 150°C (300°F) durante 6-8 horas, añadiendo más agua caliente si es necesario para mantener las judías húmedas. Destapar durante la última hora para dorar la parte superior.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los Boston baked beans?+
Los Boston baked beans son un plato regional estadounidense que consiste en frijoles cocinados a fuego lento con melaza, cerdo, cebolla y mostaza. Originario de Nueva Inglaterra, este contundente plato de legumbres se sirve tradicionalmente como comida principal o acompañamiento en desayunos o cenas.
¿Qué tipo de frijol se usa tradicionalmente para los Frijoles Horneados Clásicos de Boston?+
Los frijoles blancos pequeños como los frijoles Navy (también llamados frijoles guisantes) o los frijoles Great Northern son la elección tradicional, ya que absorben maravillosamente los ricos sabores salados y dulces.
¿Qué corte de cerdo proporciona el mejor sabor auténtico para los Frijoles Horneados de Boston?+
La panceta de cerdo salada sin ahumar, con la corteza, es esencial para los Frijoles Horneados de Boston auténticos; rinde grasa e imparte un sabor profundo y salado sin abrumar a los frijoles.
¿Cuánto tiempo deben hornearse los Frijoles Horneados Clásicos de Boston y qué indica que están bien cocidos?+
Hornee los frijoles a fuego lento durante 6-8 horas a 150°C (300°F), o hasta que estén muy tiernos y la salsa haya espesado hasta obtener una consistencia rica y almibarada.
¿Puedo sustituir otro tipo de melaza por melaza oscura sin azufre en este plato?+
Para un sabor auténtico, use melaza oscura sin azufre; la melaza "blackstrap" es demasiado amarga, y la melaza clara no proporcionará la dulzura profunda y robusta característica.
🇺🇸 USMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Judías Horneadas Clásicas de Boston.
