🇵🇭 Filipinas · Comida
Daing na Bangus (Pez leche marinado y frito)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un elemento básico del desayuno filipino: el pez leche se corta en mariposa, se marina en una mezcla ácida de ajo y vinagre, y se fríe hasta que la piel queda perfectamente crujiente.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Limpie bien el pez leche y prepárelo en mariposa quitando la espina central, manteniendo los lados unidos.
- 2
En un bol, mezcle el ajo machacado, el vinagre, la sal, la pimienta y la cúrcuma para crear el marinado.
- 3
Coloque el pescado en un recipiente, vierta el marinado encima y asegúrese de que esté completamente cubierto.
- 4
Cubra y refrigere durante al menos 4 horas, o idealmente durante la noche, para que los sabores penetren profundamente.
- 5
Saque el pescado del marinado y séquelo con papel de cocina para evitar que salpique al freír.
- 6
Caliente 200 ml de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance unos 170°C.
- 7
Fría el pescado con el lado de la piel hacia abajo durante 5-7 minutos, luego gírelo con cuidado para dorar el lado de la carne durante 3-5 minutos.
- 8
Retire cuando la piel esté dorada y crujiente, dejando escurrir el exceso de aceite sobre una rejilla antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de cortar el pescado en mariposa?+
Corte a lo largo de la espalda del pescado, retire la espina central con cuidado y ábralo como un libro para exponer la carne.
¿Por qué secar el pescado antes de freír?+
La humedad en la superficie del pescado hará que el aceite caliente salpique peligrosamente y evitará que la piel se vuelva crujiente.
¿Puedo usar otros tipos de pescado?+
Sí, puede usar cualquier pescado de carne blanca firme, pero el pez leche (Bangus) ofrece el perfil de sabor más auténtico.
¿Cómo sé si está hecho?+
La piel debe estar dorada y crujiente, y la carne debe ser opaca y separarse fácilmente con un tenedor.
Mundo Match
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