Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇮🇹Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
62 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Maritozzi con la Panna. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
ÉclairIn Francia · stessi ingredienti75%
Koulourakia: Biscotti tradizionali greci al burroIn Grecia · stessi ingredienti75%
Pain Perdu: Il French Toast ClassicoIn Francia · stessi ingredienti71%
Un amato dolce romano, i Maritozzi con la Panna sono panini soffici e leggermente dolci, simili a una brioche, tradizionalmente aromatizzati con scorza d'arancia, tagliati al centro e generosamente farciti con panna montata fresca. Questi deliziosi dolci sono una colazione o uno spuntino popolare, offrendo un assaggio dell'autentica pasticceria romana.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Maritozzi con la Panna è Éclair (Francia): i due condividono il 75% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Attivare il lievito: In una piccola ciotola, intiepidire 100 ml di latte a circa 35-40°C (95-105°F). Incorporare 7g di lievito secco attivo e 1 cucchiaio dei 75g di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non sarà schiumoso, indicando che il lievito è attivo.
- 2
Unire gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, sbattere insieme 250g di farina 00, lo zucchero restante, 0,5 cucchiaino di sale e la scorza finemente grattugiata di 1 arancia.
- 3
Formare l'impasto: Aggiungere il composto di lievito attivato, 1 uovo grande sbattuto e 50g di burro non salato ammorbidito (tagliato a pezzetti) agli ingredienti secchi. Mescolare con un cucchiaio fino a formare un impasto grezzo, quindi trasferirlo su una superficie leggermente infarinata.
- 4
Impastare: Impastare per 10-15 minuti finché l'impasto non sarà liscio, elastico e non più appiccicoso. Dovrebbe superare il 'test della finestra' (allungare un piccolo pezzo fino a renderlo abbastanza sottile da far passare la luce senza rompersi). Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1,5-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
- 5
Formare e far lievitare i panini: Sgonfiare delicatamente l'impasto. Dividerlo in 8 pezzi uguali (circa 60-70g ciascuno). Dare a ciascun pezzo una forma ovale o a siluro, leggermente appuntita alle estremità. Disporre i panini formati su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra di loro. Coprire e far lievitare di nuovo per 45-60 minuti, fino a quando non saranno visibilmente gonfi.
- 6
Cuocere i maritozzi: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Spennellare leggermente la parte superiore dei panini lievitati con una doratura (1 tuorlo d'uovo mescolato con 1 cucchiaio (15 ml) del latte). Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e cotti. Trasferire su una gratella per farli raffreddare completamente.
- 7
Farcire con la panna: Una volta completamente raffreddati, montare 500 ml di panna fresca molto fredda con 2 cucchiai di zucchero a velo e 0,5 cucchiaino di estratto di vaniglia fino a ottenere picchi sodi. Con un coltello affilato, tagliare ogni maritozzo quasi completamente in orizzontale, creando una tasca. Farcire generosamente ogni panino con la panna montata, usando un cucchiaio o una sac à poche. Spolverare con zucchero a velo extra se desiderato.
Domande frequenti
Che cos'è il Maritozzi con la Panna?
Il Maritozzi con la Panna è un dolce lievitato tipico di Roma. È costituito da una soffice pasta arricchita con burro, uova e scorza d'arancia, tagliata a metà e farcita con abbondante panna montata, e viene tradizionalmente consumato a colazione.
Che tipo di farina dovrei usare per i maritozzi?
Per maritozzi soffici e ariosi, usa una farina 00 di buona qualità o una farina italiana per dolci, che ha una consistenza fine e un contenuto proteico moderato, ideale per impasti tipo brioche.
Come faccio a sapere se il lievito è attivo?
Dopo aver mescolato il lievito con latte tiepido e un pizzico di zucchero, dovrebbe diventare visibilmente schiumoso e bollente entro 5-10 minuti. Se non fa schiuma, il tuo lievito potrebbe essere vecchio o il latte troppo caldo/freddo, e dovresti ricominciare.
Posso preparare l'impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare l'impasto fino alla prima fase di lievitazione, quindi refrigerarlo durante la notte. Lascialo tornare a temperatura ambiente per circa un'ora prima di formare e continuare con la ricetta.
Qual è il modo migliore per assicurarsi che la panna sia soda?
Usa sempre panna fresca molto fredda e una ciotola e fruste molto fredde (puoi metterle nel congelatore per 15 minuti). Montare eccessivamente può renderla granulosa, quindi smetti non appena si formano picchi sodi.
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