🇩🇪 Germania · Dessert
Kirschmichel (Budino di Ciliegie al Forno)
Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇩🇪 DEIl Kirschmichel è un confortante, tradizionale dessert della Germania meridionale, simile a un budino di pane al forno, con ciliegie aspre-dolci annidate in un ricco e cremoso impasto di pane. Questa calda e rustica delizia, spesso gustata con salsa alla vaniglia o una cucchiaiata di panna, incarna la pasticceria casalinga tedesca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preparare il pane e le ciliegie: Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Imburrate una teglia da forno di 20x20 cm con 1 cucchiaio di burro. Tagliate 250 g di pane bianco raffermo o brioche a cubetti di 2 cm. Se usate ciliegie aspre fresche, snocciolate 500 g; se usate quelle in vasetto, scolatele bene. Mescolate le ciliegie con 2 cucchiai di zucchero.
- 2
Creare il composto per la crema: In una ciotola grande, sbattete insieme 300 ml di latte, 2 uova grandi, 100 g di zucchero, 50 g di burro fuso, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 cucchiaino di cannella fino a ottenere un composto ben amalgamato e liscio.
- 3
Unire pane e crema: Aggiungete i cubetti di pane al composto per la crema, mescolando delicatamente per assicurarvi che tutto il pane assorba il liquido. Lasciate riposare per 10-15 minuti, permettendo al pane di assorbire completamente la crema. Questo crea una consistenza tenera.
- 4
Assemblare il Kirschmichel: Distribuite metà del composto di pane imbevuto uniformemente nella teglia preparata. Distribuite le ciliegie zuccherate su questo strato. Coprite con il restante composto di pane, spargendolo per coprire le ciliegie.
- 5
Cuocere fino a doratura: Facoltativamente, cospargete 2 cucchiai di scaglie di mandorle sulla superficie per una croccantezza aggiuntiva. Infornate nel forno preriscaldato per 40-50 minuti, o finché il Kirschmichel non sarà dorato in superficie e sodo al centro. Uno spiedino inserito dovrebbe uscire prevalentemente pulito.
- 6
Riposare e spolverare: Una volta cotto, togliete il Kirschmichel dal forno e lasciatelo riposare per 5-10 minuti prima di servire. Questo gli permette di rassodarsi leggermente.
- 7
Servire caldo: Spolverate generosamente con zucchero a velo appena prima di servire. Il Kirschmichel è meraviglioso servito caldo, magari con una pallina di gelato alla vaniglia, panna montata o una salsa calda alla vaniglia.
Domande frequenti
Che tipo di pane raffermo è il migliore per il Kirschmichel e quanto raffermo dovrebbe essere?+
Usate pane bianco sodo del giorno prima, come una baguette o una challah. Dovrebbe essere abbastanza asciutto da assorbire il composto di latte senza diventare molle, ma non duro come una roccia.
Posso usare amarene fresche o congelate invece che in scatola per il Kirschmichel, e quale preparazione è necessaria?+
Sì, sia le amarene fresche che quelle congelate funzionano bene. Le amarene fresche devono essere snocciolate, mentre quelle congelate dovrebbero essere scongelate e scolate accuratamente per prevenire l'umidità eccessiva nel budino.
A quale temperatura dovrebbe essere cotto il Kirschmichel, e come faccio a sapere quando è perfettamente pronto?+
Cuocete il Kirschmichel a 180°C (350°F) per 45-60 minuti. È pronto quando la superficie è dorata, un coltello inserito al centro esce pulito e il budino è rassodato.
Come posso evitare che il Kirschmichel diventi troppo secco o troppo molle?+
Per evitare che sia molle, assicuratevi che il pane sia abbastanza raffermo e che vengano usate amarene scolate. Per prevenire la secchezza, non cuocetelo troppo e assicuratevi che il pane assorba completamente il composto di latte e uova.
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