🇫🇷 Francia · Dessert
Far Breton aux Pruneaux: Tradizionale Torta Bretone alle Prugne
Di eatmundo · 6 luglio 2026
Il Far Breton è una torta densa, simile a un flan, della Bretagna, tempestata di prugne sode e inzuppate nel rum. Questo dessert rustico offre un delizioso contrasto di consistenze e un sapore ricco e confortante, perfetto per una merenda o una semplice conclusione di un pasto.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Per iniziare, mettete a bagno 200 g di prugne denocciolate in 30 ml di rum per almeno 30 minuti, o anche per tutta la notte se avete tempo. Questo le farà gonfiare splendidamente e le impregnerà di sapore.
- 2
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Imburrate leggermente una teglia rotonda o quadrata di 24-26 cm (circa 2-3 litri di capacità).
- 3
In una ciotola grande, sbattete insieme 4 uova grandi e 150 g di zucchero semolato fino a quando il composto non sarà pallido e leggermente spumoso. Questa aerazione è importante per la consistenza.
- 4
Aggiungete gradualmente 150 g di farina universale, sbattendo continuamente per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere un impasto liscio. Non mescolate eccessivamente, poiché ciò può rendere la torta dura.
- 5
Versate lentamente 750 ml di latte tiepido, continuando a sbattere fino a quando l'impasto non sarà completamente liscio e assomiglierà a una sottile pastella per pancake. Incorporate un pizzico di sale e 50 g di burro fuso.
- 6
Scolate le prugne inzuppate nel rum (conservando il rum, se desiderato, per un ulteriore filo) e spargetele uniformemente sul fondo della teglia preparata.
- 7
Versate delicatamente l'impasto sulle prugne nella teglia. Assicuratevi che le prugne siano ben distribuite; potreste spingerle delicatamente se si raggruppano.
- 8
Infornate per 45-50 minuti, o fino a quando il Far Breton sarà sodo, dorato e uno spiedino inserito al centro ne uscirà pulito. I bordi dovrebbero essere leggermente caramellati e sodi.
- 9
Lasciate raffreddare completamente il Far Breton a temperatura ambiente prima di affettarlo e servirlo. Si solidifica man mano che si raffredda ed è delizioso servito semplice o con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Domande frequenti
Devo usare prugne denocciolate o con nocciolo per il Far Breton, ed è necessario pre-ammollarle?+
Utilizzare prugne denocciolate per un consumo più semplice. Si consiglia di ammollarle nel rum o in acqua calda per 30 minuti prima della cottura per reidratarle e migliorarne il sapore nella torta.
Come faccio a capire quando il mio Far Breton è perfettamente cotto e quale consistenza dovrei cercare?+
La torta è pronta quando i bordi sono dorati e un coltello inserito al centro esce in gran parte pulito, anche se avrà ancora un leggero movimento budinoso. La consistenza ideale è densa ma tenera e umida, simile a un budino sodo.
Posso omettere il rum dal Far Breton, o qual è un buon sostituto analcolico?+
Sì, puoi omettere il rum se preferisci. Un buon sostituto analcolico per ammollare le prugne è il tè nero forte, il succo di prugna o anche l'acqua di fiori d'arancio per aggiungere una nota aromatica diversa.
Perché il mio Far Breton potrebbe creparsi in superficie o affondare al centro dopo la cottura?+
Le crepe spesso si verificano a causa di una cottura eccessiva o di una cottura a temperature troppo alte, che seccano il budino. L'affondamento può verificarsi se la torta è poco cotta o se si raffredda troppo rapidamente, causando il collasso della sua struttura.
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