Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇬🇧Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
11 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Crostata Zingara. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
ZabaglioneIn Italia · stessi ingredienti50%
Cannelés de Bordeaux: Pasticcini Caramellati al Rum e VanigliaIn Francia · stessi ingredienti50%
Classica Torta al Burro Gooey di St. LouisNegli USA · stessi ingredienti46%
Una crostata deliziosamente dolce e ricca proveniente dal Kent, la Crostata Zingara vanta un ripieno meravigliosamente semplice ma assolutamente lussuoso. Realizzata con solo latte evaporato e zucchero di canna scuro, cotta in un guscio di pasta croccante, è una vera delizia nostalgica, confortante e unica.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Crostata Zingara è Zabaglione (Italia): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Per preparare la pasta frolla, setacciate 200g di farina 00 in una grande ciotola, quindi incorporate 100g di burro freddo a cubetti finché il composto non assomiglia a briciole di pane fine. Aggiungete 50g di zucchero semolato, quindi mescolate 1 tuorlo d'uovo e 2 cucchiai di acqua fredda finché non si forma un impasto sodo.
- 2
Raccogliete l'impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e raffreddatelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo periodo di riposo permette al glutine di rilassarsi, rendendo la pasta più facile da stendere e prevenendo il restringimento durante la cottura.
- 3
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F) / Gas Mark 4. Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta raffreddata a circa 3mm di spessore e foderate delicatamente una teglia per crostate scanalata da 23cm (9 pollici), rifilando l'eccesso.
- 4
Cuocete la base della crostata in bianco: bucherellate la base con una forchetta, foderatela con carta da forno, riempitela con fagioli da cottura e cuocete per 15 minuti. Rimuovete i fagioli e la carta, quindi cuocete per altri 5-7 minuti finché non sarà leggermente dorata e asciutta. Mettete da parte.
- 5
Mentre la pasta si raffredda, preparate il delizioso ripieno mescolando in una grande ciotola una lattina da 410g di latte evaporato con 340g di zucchero di canna scuro, usando uno sbattitore elettrico a velocità alta. Continuate a sbattere per 15 minuti finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non sarà denso, spumoso, aumentato di volume e di un colore caffè chiaro.
- 6
Versate con cautela il ripieno cremoso nella base di pasta cotta in bianco. Siate delicati, poiché il ripieno è piuttosto liquido. Assicuratevi che sia distribuito uniformemente.
- 7
Alzate la temperatura del forno a 200°C (400°F) / Gas Mark 6 e cuocete la crostata per 10-15 minuti, finché il ripieno non sarà appena rappreso sui bordi e ancora leggermente tremolante al centro. La superficie risulterà leggermente appiccicosa; si rassoda man mano che la crostata si raffredda.
- 8
Lasciate raffreddare completamente la Crostata Zingara su una gratella prima di servirla. Questo è fondamentale affinché il ripieno si rapprenda completamente e raggiunga la sua consistenza distintiva. Tagliate a spicchi e godetevi questa classica delizia del Kent.
Domande frequenti
Che cos'è la Crostata Zingara?
La Crostata Zingara è un dolce britannico realizzato principalmente con latte evaporato, zucchero e pasta. Viene tipicamente servita come una delizia dolce e ricca dopo un pasto principale.
Come posso evitare che la crosta della mia Torta Zingara diventi inzuppata?
Per garantire una base croccante, cuocete la pasta frolla a vuoto fino a quando non sarà leggermente dorata e asciutta prima di versare il ripieno. Anche raffreddare bene la pasta prima della cottura aiuta.
Come appare un ripieno di Torta Zingara perfettamente cotto?
Dopo 10-15 minuti a 200°C, il ripieno dovrebbe essere sodo ai bordi ma presentare ancora una leggera e delicata oscillazione al centro quando viene tolto dal forno. Continuerà a rassodarsi completamente man mano che si raffredda.
Posso usare zucchero di canna chiaro invece di zucchero di canna scuro per il ripieno?
Sebbene sia possibile, lo zucchero di canna scuro è essenziale per il sapore profondo e ricco di melassa caratteristico della Torta Zingara e il suo colore caramello scuro. L'uso di zucchero di canna chiaro risulterà in un gusto più dolce e meno complesso.
Qual è il modo ideale per servire la Torta Zingara e quanto a lungo può essere conservata?
La Torta Zingara è tradizionalmente servita fredda o a temperatura ambiente, spesso accompagnata da panna o una pallina di gelato. Gli avanzi devono essere conservati coperti in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
🇬🇧Immagine generata dall'IA
