Arme Ritter (Pudding dei Cavalieri Poveri / French Toast Tedesco) vs Crostata Zingara

Entrambi i dolci si affidano al burro, ma lo usano in modo molto diverso. Negli Arme Ritter è il grasso di frittura, che rosola pane raffermo imbevuto di latte, uovo e zucchero vanigliato fino a renderlo dorato e leggermente croccante fuori, completato da zucchero alla cannella. Nella Gypsy Tart il burro viene sabbiato con la farina per un guscio di frolla cotto in bianco, riempito con latte evaporato e zucchero di canna scuro montati fino a diventare densi e spumosi, poi cotti solo finché il ripieno si rapprende restando leggermente tremolante. Uno è speziato e croccante in padella, l'altra ariosa e intensamente dolce di zucchero di canna.