🇪🇸 Spagna · Dessert
Buñuelos de Viento (Frittelle di Vento)
Di eatmundo · 7 luglio 2026
I Buñuelos de Viento sono frittelle spagnole leggere, ariose e assolutamente deliziose, che si traducono letteralmente in "frittelle di vento" a causa della loro natura cava e gonfia. Realizzate con una semplice pasta choux, vengono fritte fino a una doratura perfetta e spesso spolverate con zucchero e cannella. Questi dolcetti tradizionali sono particolarmente popolari intorno a Ognissanti, offrendo un morso dolce e confortante che si scioglie semplicemente in bocca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una casseruola media, unite 250 ml di acqua, 100g di burro non salato, 50g di zucchero semolato e un pizzico di sale. Portate il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché il burro non sarà completamente fuso e lo zucchero sciolto.
- 2
Una volta in ebollizione, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete rapidamente 150g di farina 00 in una volta sola. Mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno finché non si forma un impasto liscio e denso che si stacca dai lati della casseruola. Rimettete a fuoco basso per 1-2 minuti, mescolando costantemente, per asciugare leggermente l'impasto – questo è fondamentale per dei buñuelos leggeri!
- 3
Trasferite l'impasto in una grande ciotola. Lasciatelo raffreddare per qualche minuto finché non sarà appena tiepido al tatto. Quindi, incorporate gradualmente 4 uova grandi, una alla volta, assicurandovi che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. L'impasto sembrerà grumoso all'inizio ma diventerà liscio e lucido.
- 4
Una volta incorporate tutte le uova, incorporate 1/2 cucchiaino di scorza di limone. La scorza aggiunge un meraviglioso aroma brillante che si abbina splendidamente alla dolcezza delle frittelle. Assicuratevi che sia uniformemente distribuita in tutto l'impasto.
- 5
Scaldate 750 ml di olio di semi di girasole o vegetale in una pentola profonda a fondo spesso o una casseruola olandese a 170°C (340°F). È importante mantenere una temperatura costante dell'olio per una cottura uniforme e un corretto gonfiore. Usate un termometro per caramelle se ne avete uno.
- 6
Usando due cucchiaini, lasciate cadere con cura piccole cucchiaiate di impasto nell'olio caldo. Non affollate la pentola; friggete in lotti per mantenere la temperatura dell'olio. I buñuelos si gonfieranno e si gireranno da soli mentre cuociono. Friggete per 3-5 minuti per lotto, o finché non saranno dorati e completamente cotti, con un interno cavo.
- 7
Una volta dorati e gonfi, togliete i buñuelos dall'olio con una schiumarola e trasferiteli su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Mentre sono ancora caldi, unite 100g di zucchero semolato e 1/2 cucchiaino di cannella macinata in una ciotola poco profonda e passate i buñuelos nel composto finché non saranno uniformemente ricoperti.
- 8
Servite i Buñuelos de Viento immediatamente. Sono migliori gustati caldi, quando la loro consistenza delicata e ariosa e la loro glassa dolce di zucchero e cannella sono al loro apice. Questi deliziosi dolcetti sono un vero sapore della tradizione spagnola e perfetti con una tazza di caffè o cioccolata calda.
Domande frequenti
Come faccio a sapere se ho aggiunto abbastanza uova all'impasto per i buñuelos e quale dovrebbe essere la sua consistenza?+
L'impasto dovrebbe essere liscio, lucido e staccarsi dai lati della pentola. Quando sollevate un cucchiaio, dovrebbe formare una "V" o cadere lentamente, senza essere troppo liquido o troppo rigido.
Qual è la temperatura ideale dell'olio per friggere i Buñuelos de Viento e perché è importante?+
Mantenere l'olio a 170-180°C (340-355°F). Questa temperatura permette ai buñuelos di gonfiarsi e cuocere uniformemente senza dorarsi troppo rapidamente o diventare unti.
Come posso assicurarmi che i miei Buñuelos de Viento si gonfino magnificamente e siano vuoti all'interno?+
La chiave è la corretta temperatura dell'olio (170-180°C) e assicurarsi che la pasta choux sia ben cotta e liscia prima della frittura. Non affollate la padella, perché questo abbasserebbe la temperatura dell'olio.
I miei buñuelos risultano densi o molli invece che leggeri e ariosi. Quale potrebbe essere il problema?+
Questo accade spesso se l'olio non è abbastanza caldo, facendoli assorbire troppo olio, o se l'impasto non è stato cotto a sufficienza sul fornello prima di aggiungere le uova. Assicuratevi della corretta temperatura dell'olio e di un impasto ben cotto.
Mundo Match
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