🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Crumble di Rabarbaro
Di eatmundo · 6 luglio 2026
Un dessert britannico per eccellenza, il nostro Crumble di Rabarbaro combina rabarbaro tenero e acidulo con una dolce e burrosa copertura di avena e farina. Cotto al forno fino a doratura e a quando non bolle, è un classico confortante, perfetto con una generosa porzione di crema inglese calda.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Innanzitutto, preparate il rabarbaro. Pulite 500g di rabarbaro fresco, eliminando le estremità dure o le foglie (ricordate, le foglie di rabarbaro sono tossiche!). Tagliate i gambi a pezzi di 2-3cm.
- 2
In una casseruola media, unite il rabarbaro tagliato con 75g di zucchero semolato e 2 cucchiai d'acqua. Cuocete a fuoco medio per 5-8 minuti, mescolando occasionalmente, finché il rabarbaro non si sarà leggermente ammorbidito ma manterrà ancora la sua forma. Deve essere tenero, non spappolato!
- 3
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Imburrate leggermente una teglia media da forno (circa 1,5-2 litri di capacità). Versate il composto di rabarbaro cotto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente sul fondo.
- 4
Ora per il crumble topping: in una ciotola grande, strofinate 150g di burro freddo non salato, tagliato a cubetti piccoli, in 200g di farina di grano con la punta delle dita finché il composto non assomiglia a grosse briciole di pane. Un consiglio rapido: tenete le mani fredde per evitare che il burro si sciolga troppo.
- 5
Aggiungete 75g di zucchero demerara e 50g di fiocchi d'avena (opzionali, ma aggiungono una deliziosa consistenza e un sapore nocciolato), e 1/2 cucchiaino di cannella macinata per un tocco di calore.
- 6
Distribuite uniformemente il crumble topping sul rabarbaro nella teglia, assicurandovi che sia completamente coperto. Non pressatelo troppo; un topping leggero e arioso è fondamentale per quella perfetta consistenza croccante.
- 7
Cuocete nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o finché il crumble topping non sarà di un bel marrone dorato e il ripieno di rabarbaro non bollerà invitante ai bordi.
- 8
Sfornate e lasciate raffreddare per qualche minuto prima di servire. Questo crumble è assolutamente divino servito caldo con una generosa quantità di crema inglese, una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna fresca. Buon appetito!
Domande frequenti
Devo pelare il rabarbaro prima di usarlo nel crumble?+
No, in generale non è necessario pelare il rabarbaro per un crumble. Basta lavare accuratamente i gambi e tagliare le estremità e le parti più dure.
Il rabarbaro può essere molto aspro; come posso assicurarmi che il mio crumble non sia troppo acido?+
Il contenuto di zucchero della ricetta è solitamente bilanciato per l'acidità del rabarbaro, ma puoi aggiungere uno o due cucchiai di zucchero in più al ripieno se il tuo rabarbaro è eccezionalmente aspro o se preferisci un crumble più dolce.
Qual è il segreto per una copertura di crumble perfettamente croccante e non molle?+
Assicurati che il burro sia freddo e tagliato a pezzetti quando prepari la copertura, quindi evita di mescolare eccessivamente la farina e il burro. Inoltre, non pressare troppo saldamente la copertura sul rabarbaro per permettere al vapore di fuoriuscire.
Come faccio a sapere quando il mio crumble di rabarbaro è perfettamente cotto e pronto?+
Il crumble è pronto quando la copertura è dorata e croccante, e puoi vedere il ripieno di rabarbaro bollire intorno ai bordi. Se inserisci delicatamente un coltello, il rabarbaro dovrebbe risultare tenero.
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