🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Spotted Dick (Tradizionale Budino Britannico al Vapore)
Di eatmundo · 5 luglio 2026
🇬🇧 UKLo Spotted Dick è un amato classico britannico, un budino di rognone cotto al vapore generosamente cosparso di uva passa secca, che gli conferisce il suo distintivo aspetto 'maculato'. Ricco, umido e meravigliosamente confortante, viene tipicamente servito caldo con una generosa quantità di crema pasticcera, rendendolo un dessert davvero nostalgico.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Per prima cosa, preparate la vostra forma per budino: ungete generosamente una forma per budino resistente al calore da 1.2 litri (2 pinte) con burro. Ritagliate un grande cerchio di carta da forno e poi un grande cerchio di alluminio, entrambi abbastanza grandi da creare un coperchio plissettato per la forma.
- 2
In una grande ciotola, unite 200g di farina auto-lievitante, 100g di strutto grattugiato, 50g di zucchero semolato, 150g di uva passa, 1 cucchiaino di scorza di limone e un pizzico di sale. Mescolate accuratamente questi ingredienti secchi per assicurarvi che l'uva passa sia distribuita uniformemente.
- 3
Aggiungete gradualmente circa 150ml di latte, un po' alla volta, mescolando con le mani fino a formare un impasto morbido e malleabile. Fate attenzione a non lavorare troppo l'impasto; basta unirlo delicatamente fino a quando non è coeso.
- 4
Premete l'impasto uniformemente nella forma per budino preparata. Per creare il coperchio, coprite la forma con la carta da forno plissettata, poi con l'alluminio plissettato, fissando entrambi saldamente con dello spago da cucina sotto il bordo della forma. La piega è fondamentale perché permette al budino di espandersi durante la cottura a vapore.
- 5
Posizionate la forma coperta in una grande pentola dotata di un trivet o un piatto capovolto sul fondo. Riempite la pentola con acqua bollente, assicurandovi che arrivi a metà dell'altezza della forma. Coprite saldamente la pentola con il suo coperchio e fate cuocere a vapore per 2 ore complete a fuoco dolce, aggiungendo altra acqua bollente se necessario per mantenere il livello.
- 6
Dopo 2 ore, rimuovete con cura la forma dalla pentola. Il budino dovrebbe essere sodo al tatto quando viene delicatamente premuto. Per servire, capovolgete il budino su un piatto da portata caldo. Affettate generosamente e servite immediatamente con abbondante crema pasticcera calda e tradizionale per l'ultima delizia britannica.
Domande frequenti
Qual è il tipo di sego migliore per un Spotted Dick tradizionale?+
Per un sapore e una consistenza autentici, usate sego di manzo sminuzzato e raffinato, non sego crudo fresco o vegetale, poiché fornisce la classica consistenza friabile ma umida.
Come faccio a sapere quando il mio Spotted Dick è perfettamente cotto a vapore?+
Il pudding è pronto quando uno spiedino inserito al centro esce pulito, indicando che è leggero e completamente cotto, tipicamente dopo 1.5 a 2 ore di cottura a vapore.
Come posso evitare che il mio Spotted Dick cotto a vapore diventi acquoso o inzuppato?+
Assicuratevi che la vostra ciotola per il pudding sia sigillata ermeticamente con un coperchio o un foglio di alluminio, impedendo all'acqua di infiltrarsi durante la cottura a vapore, e mantenete un sobbollire costante piuttosto che un'ebollizione rapida.
Posso sostituire l'uvetta di Corinto, e deve essere ammollata in anticipo?+
Sebbene l'uvetta di Corinto sia tradizionale, potete sostituirla con uva sultanina o uvetta normale; non è necessario ammollarla in anticipo, poiché si gonfierà perfettamente durante il lungo processo di cottura a vapore.
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