Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇩🇪Stessi ingredienti, altrove nel mondo
51 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Gugelhupf (Torta Bundt). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Kougelhopf: Torta Brioche Tradizionale AlsazianaIn Francia · stessi ingredienti· Stessa tecnica84%
Biscotto Bianco e Nero ClassicoNegli USA · stessi ingredienti71%
Torta della NonnaIn Italia · stessi ingredienti71%
L'elegante Gugelhupf è un classico dolce tedesco a forma di Bundt, spesso arricchito con scorza di limone, uvetta e mandorle. La sua distintiva forma scanalata e la mollica delicata e ariosa lo rendono un amato centro tavola per incontri di caffè e dolci, offrendo un assaggio della confortante tradizione pasticcera europea.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Gugelhupf è Kougelhopf (Francia): i due condividono il 84% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Imburrate e infarinate generosamente uno stampo Bundt (Gugelhupf) da 2,5 litri (10 tazze), assicurandovi che tutti gli interstizi siano ricoperti per evitare che si attacchi – questo è fondamentale per uno sformato perfetto. Preriscaldate il forno a 175°C (350°F).
- 2
In una grande ciotola, montate 200 g (7 oz) di burro non salato ammorbidito e 200 g (7 oz) di zucchero semolato con una planetaria o uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per 5-7 minuti, finché il composto non sarà chiaro, soffice e di colore giallo pallido. Raschiate occasionalmente i lati della ciotola per garantire un'omogenea lavorazione.
- 3
Aggiungete 4 uova grandi, una alla volta, al composto di burro e zucchero, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completa incorporazione. Il composto potrebbe apparire leggermente cagliato all'inizio, ma continuate a sbattere fino a quando non sarà liscio ed emulsionato.
- 4
In una ciotola separata, sbattete insieme 300 g (10.5 oz) di farina 00 e 10 g (2 cucchiaini) di lievito in polvere. Aggiungete gradualmente il composto di farina agli ingredienti umidi in tre aggiunte, alternando con 150 ml (2/3 tazza) di latte, iniziando e finendo con la farina. Mescolate a bassa velocità solo fino a quando non sarà appena combinato – evitate di mescolare troppo, il che può portare a una torta dura.
- 5
Incorporare delicatamente la scorza di 1 limone grande, 100 g (3.5 oz) di uvetta (che potete prima ammollare in acqua calda o rum, quindi scolare) e 50 g (1.7 oz) di mandorle a lamelle, pelate. Assicuratevi che siano distribuite uniformemente in tutto l'impasto.
- 6
Versate l'impasto uniformemente nello stampo Gugelhupf preparato. Lisciate la superficie con una spatola. Cuocete nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non uscirà pulito. La torta dovrebbe essere dorata e tornare elastica al tatto.
- 7
Lasciate raffreddare il Gugelhupf nello stampo su una griglia per 15-20 minuti prima di capovolgerlo delicatamente sulla griglia per farlo raffreddare completamente. Una volta completamente raffreddato, spolverate generosamente con 2 cucchiai di zucchero a velo per una finitura classica ed elegante. Affettate e servite per una deliziosa pausa caffè.
Domande frequenti
Che cos'è il Gugelhupf?
Il Gugelhupf è un dolce a forma di ciambella originario delle regioni di lingua tedesca. Preparato con ingredienti come farina, burro, uova e uvetta, viene solitamente consumato come accompagnamento al caffè o al tè.
Come faccio a sapere quando il mio Gugelhupf è perfettamente cotto e non troppo asciutto?
Cuocete per 50-60 minuti a 175°C (350°F). La torta è pronta quando uno stecchino di legno inserito nella parte più spessa esce pulito e la superficie è dorata.
Qual è il modo migliore per preparare lo stampo Bundt per assicurarsi che il Gugelhupf non si attacchi?
Imburrate generosamente tutte le scanalature dello stampo Bundt con burro ammorbidito, quindi spolverate accuratamente con farina o pangrattato fine. Battete per eliminare l'eccesso e garantire un rivestimento antiaderente uniforme.
Devo preparare l'uvetta e le mandorle in qualche modo speciale prima di aggiungerle all'impasto?
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida, rum o Grand Marnier per almeno 30 minuti per farla gonfiare ed evitare che affondi. Usate mandorre pelate, a lamelle o tritate grossolanamente per una migliore consistenza.
Il mio Gugelhupf è venuto denso e pesante. Qual è un errore comune che causa questo?
Un Gugelhupf denso è spesso il risultato di un eccessivo mescolamento dell'impasto, che sviluppa troppo il glutine. Mescolate solo fino a quando gli ingredienti non sono appena combinati per mantenere la torta leggera e ariosa.
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