🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Tradizionali Singing Hinnies del Northumberland
Di eatmundo · 6 luglio 2026
Queste deliziose frittelle del Northumberland sono simili agli scones ma più ricche, grazie all'aggiunta di sevo. 'Cantano' (sibilano) delicatamente sulla piastra mentre cuociono, sviluppando una mollica tenera e una crosta dorata. Perfette servite calde con burro e una spolverata di zucchero.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola grande, unire 225g di farina comune, 50g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico di sale. Assicurarsi che tutti gli ingredienti secchi siano ben mescolati per una lievitazione uniforme.
- 2
Incorporare 50g di burro freddo (a cubetti) e 50g di sevo di manzo grattugiato nella miscela di farina usando la punta delle dita. Strofinare il grasso nella farina fino a quando il composto non assomiglia a briciole di pane fini. Questo crea delicate sacche per una consistenza tenera.
- 3
Fare una fontana al centro del composto e aggiungere 1 uovo grande leggermente sbattuto. Aggiungere gradualmente circa 60-80ml di latte, un po' alla volta, mescolando fino a formare un impasto morbido, ma non appiccicoso. Aggiustare con più farina se troppo umido.
- 4
Incorporare delicatamente 50g di ribes secchi o uva sultanina, assicurandosi che siano distribuiti uniformemente in tutto l'impasto. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per 20 minuti; questo aiuta l'impasto a rassodarsi e lo rende molto più facile da maneggiare.
- 5
Infarinate leggermente una superficie di lavoro pulita e stendete l'impasto raffreddato a circa 1 cm di spessore. Usando un tagliabiscotti rotondo da 6 cm, ritagliate il maggior numero possibile di hinnies. Raccogliete gli avanzi, stendeteli delicatamente una o due volte e ritagliatene altri.
- 6
Scaldare una padella a fondo pesante o una piastra leggermente unta a fuoco medio-basso. Cuocere gli hinnies per 3-5 minuti per lato fino a quando non saranno dorati e cotti. Ascoltate attentamente, poiché dovrebbero gonfiarsi leggermente e 'cantare' o sibilare delicatamente mentre cuociono, un segno che sono perfettamente cotti.
- 7
Trasferire i Singing Hinnies su una gratella per farli raffreddare leggermente. Servirli caldi, generosamente spalmati di burro non salato e, se lo si desidera, con una leggera spolverata di zucchero a velo extra. Sono davvero migliori gustati appena tolti dalla piastra.
Domande frequenti
Che tipo di sego è il migliore per i Singing Hinnies tradizionali del Northumbria, e ci sono sostituzioni accettabili?+
Per un sapore e una consistenza autentici, si usa tradizionalmente sego di manzo grattugiato, che fornisce un sapore ricco e una consistenza friabile. Sebbene il sego vegetale possa essere sostituito per una versione vegetariana, ciò potrebbe risultare in una sensazione al palato leggermente diversa e meno ricca.
Quanto tempo devo cuocere i Singing Hinnies, e cosa indica che sono perfettamente cotti?+
Cuoceteli su una piastra o una padella dal fondo spesso moderatamente calda per circa 3-5 minuti per lato. Sono perfettamente cotti quando sono dorati e leggermente gonfi, con un centro ben cotto che risulta elastico al tatto.
Cosa provoca il "canto" nei Singing Hinnies, e come posso assicurarmi che i miei hinnies emettano questo suono?+
Il "canto" è il sibilo prodotto dal burro e dal sego che si sciolgono e fuoriescono dall'impasto mentre gli hinnies cuociono su una piastra calda. Per ottenere questo, assicuratevi che la vostra piastra sia sufficientemente calda e che l'impasto contenga una buona quantità di grasso.
I miei Singing Hinnies a volte risultano duri o secchi; qual è un errore comune che dovrei evitare?+
Un errore comune è lavorare troppo l'impasto, il che sviluppa troppo il glutine, o usare troppa farina extra quando si stende e si modella. Manipolate l'impasto delicatamente e minimizzate la spolverata di farina per mantenerli leggeri e teneri.
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