🇷🇺 Russia · Dessert
Barrette di Pasta Frolla Viennese
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAConosciuto in Russia come 'torta grattugiata', questo dessert presenta una base di pasta frolla al burro, uno strato spesso di marmellata e una copertura di pasta grattugiata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbattete 1 uovo con 100g di zucchero e 1g di sale finché leggero, poi incorporate 150g di burro morbido.
- 2
Incorporate gradualmente 250g di farina e 5g di lievito, impastando velocemente per ottenere un panetto sodo e liscio.
- 3
Tagliate 1/3 dell'impasto e mettetelo nel freezer per 30 minuti a rassodare.
- 4
Stendete i restanti 2/3 dell'impasto sul fondo di una teglia quadrata 20x20cm rivestita.
- 5
Spalmate 200g della vostra marmellata preferita (albicocca o lampone sono ideali) uniformemente sulla base.
- 6
Prendete l'impasto congelato e grattugiatelo grossolanamente direttamente sopra lo strato di marmellata.
- 7
Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti finché la superficie sarà dorata e profumata.
- 8
Lasciate raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare in quadrati, poiché la marmellata calda sarà molto liquida.
Domande frequenti
Che cos'è i Viennese Cookie Bars?+
I Viennese Cookie Bars sono un dessert russo composto da una base di pasta frolla grattugiata, farcita con marmellata di frutta e ricoperta da briciole di impasto. Vengono solitamente consumati come spuntino dolce insieme al tè o al caffè.
Che cos'è la torta grattugiata?+
Chiamata 'Torta Viennese' in Russia, si tratta di un dolce di frolla con uno strato di marmellata e una copertura di pasta grattugiata. È un punto fermo della pasticceria casalinga.
Quale marmellata è meglio usare?+
Usate una marmellata aspra come lampone, albicocca o ribes. L'acidità di queste marmellate bilancia la ricchezza del burro nella frolla.
Perché congelare lo strato superiore?+
Congelare l'impasto lo rende abbastanza solido da poter essere grattugiato facilmente, creando quella finitura croccante tipo streusel dopo la cottura.
Posso farla senza glutine?+
Sì, sostituite la farina di frumento con un mix senza glutine di qualità; potreste aver bisogno di un pizzico di gomma di xantano come legante.
Come conservare le barrette?+
Conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3 giorni o in frigorifero per una settimana; il dolce migliora man mano che la marmellata ammorbidisce la frolla.
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Barrette di Pasta Frolla Viennese.
