Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
61 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Barrette di Pasta Frolla Viennese. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Classici Scones con Clotted Cream e MarmellataNel Regno Unito · stessi ingredienti83%
Galletas de MantequillaIn Messico · stessi ingredienti80%
Torta Tedesca alle Prugne (Pflaumenkuchen)In Germania · stessi ingredienti73%
Conosciuto in Russia come 'torta grattugiata', questo dessert presenta una base di pasta frolla al burro, uno strato spesso di marmellata e una copertura di pasta grattugiata.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Barrette di Pasta Frolla Viennese è Classici Scones con Clotted Cream e Marmellata (Regno Unito): i due condividono il 83% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Sbattete 1 uovo con 100g di zucchero e 1g di sale finché leggero, poi incorporate 150g di burro morbido.
- 2
Incorporate gradualmente 250g di farina e 5g di lievito, impastando velocemente per ottenere un panetto sodo e liscio.
- 3
Tagliate 1/3 dell'impasto e mettetelo nel freezer per 30 minuti a rassodare.
- 4
Stendete i restanti 2/3 dell'impasto sul fondo di una teglia quadrata 20x20cm rivestita.
- 5
Spalmate 200g della vostra marmellata preferita (albicocca o lampone sono ideali) uniformemente sulla base.
- 6
Prendete l'impasto congelato e grattugiatelo grossolanamente direttamente sopra lo strato di marmellata.
- 7
Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti finché la superficie sarà dorata e profumata.
- 8
Lasciate raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare in quadrati, poiché la marmellata calda sarà molto liquida.
Domande frequenti
Che cos'è i Viennese Cookie Bars?
I Viennese Cookie Bars sono un dessert russo composto da una base di pasta frolla grattugiata, farcita con marmellata di frutta e ricoperta da briciole di impasto. Vengono solitamente consumati come spuntino dolce insieme al tè o al caffè.
Che cos'è la torta grattugiata?
Chiamata 'Torta Viennese' in Russia, si tratta di un dolce di frolla con uno strato di marmellata e una copertura di pasta grattugiata. È un punto fermo della pasticceria casalinga.
Quale marmellata è meglio usare?
Usate una marmellata aspra come lampone, albicocca o ribes. L'acidità di queste marmellate bilancia la ricchezza del burro nella frolla.
Perché congelare lo strato superiore?
Congelare l'impasto lo rende abbastanza solido da poter essere grattugiato facilmente, creando quella finitura croccante tipo streusel dopo la cottura.
Posso farla senza glutine?
Sì, sostituite la farina di frumento con un mix senza glutine di qualità; potreste aver bisogno di un pizzico di gomma di xantano come legante.
Come conservare le barrette?
Conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3 giorni o in frigorifero per una settimana; il dolce migliora man mano che la marmellata ammorbidisce la frolla.
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