🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Regina dei Budini (Dolce Tradizionale Britannico al Forno)
Di eatmundo · 6 luglio 2026
Un dolce britannico confortante ed elegante con una base di pangrattato imbevuto nel latte infuso alla vaniglia, sormontato da uno strato di marmellata e coronato da una meringa leggera e dorata. È un delizioso connubio di consistenze e sapori dolci, perfetto per concludere un pasto in modo caldo e soddisfacente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Iniziate imburrando leggermente una pirofila da forno da 1,5 litri. In una ciotola, unite 50g di pangrattato fresco con 500ml di latte intero, 50g di zucchero semolato, 25g di burro fuso, la scorza di un limone e due tuorli d'uovo. Mescolate bene e lasciate riposare per 10-15 minuti, affinché il pangrattato assorba completamente il latte.
- 2
Trasferite il composto di pangrattato in una casseruola media. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando costantemente per circa 5-7 minuti, finché il composto non si addensa leggermente e diventa liscio. Fate attenzione a non farlo bollire vigorosamente; l'obiettivo è ottenere una base meravigliosamente cremosa.
- 3
Versate il composto di pangrattato cotto delicatamente nella pirofila preparata, stendendolo uniformemente. Poi, spalmate delicatamente 4 cucchiai di marmellata di lamponi (o la vostra preferita) sopra lo strato di pangrattato. Non premete troppo, lasciatela semplicemente adagiare sopra.
- 4
In una ciotola pulita e asciutta, montate i due albumi d'uovo riservati fino a ottenere dei picchi morbidi. Aggiungete gradualmente 100g di zucchero semolato, un cucchiaio alla volta, continuando a montare finché la meringa non sarà lucida, soda e formerà picchi rigidi. Questo richiede circa 5-7 minuti con una frusta elettrica.
- 5
Distribuite con cura la meringa con un cucchiaio o con una sac à poche sopra lo strato di marmellata, assicurandovi che copra l'intera superficie e si estenda fino ai bordi della pirofila. Potete creare delle graziose punte decorative con il dorso di un cucchiaio per una bella presentazione.
- 6
Preriscaldate il forno a 180°C (Ventilato 160°C / Gas Mark 4). Infornate la pirofila nel forno preriscaldato e cuocete per 20-25 minuti, o finché la meringa non sarà splendidamente dorata, croccante all'esterno e cotta all'interno. Tenetela d'occhio per evitare che si dori troppo.
- 7
Lasciate intiepidire la Regina dei Budini per 5-10 minuti prima di servire. È meglio gustarla calda, magari con un po' di panna extra o crema inglese, ma è assolutamente deliziosa anche da sola.
Domande frequenti
Che tipo di pane devo usare per la Queen of Puddings?+
Usate pane bianco leggermente raffermo, come pane da toast del giorno precedente o brioche, poiché assorbe molto meglio la miscela di latte e crema pasticcera rispetto al pane fresco, prevenendo una consistenza molle.
Come faccio a sapere quando la base di crema pasticcera del pudding è cotta correttamente?+
La base di crema pasticcera è pronta quando è in gran parte solidificata ma presenta ancora una leggera oscillazione al centro; tipicamente, ciò richiede circa 30-40 minuti a 160°C (325°F).
Cosa indica che la copertura di meringa per la Queen of Puddings è perfettamente cotta?+
La meringa è perfettamente cotta quando è splendidamente dorata, leggermente croccante all'esterno e con un interno morbido e simile a un marshmallow, di solito dopo 15-20 minuti a 140-150°C (275-300°F).
Perché la mia copertura di meringa potrebbe "piangere" o collassare dopo la cottura?+
La meringa che piange o collassa è spesso dovuta a una cottura insufficiente, che lascia troppa umidità, o se lo zucchero non è stato completamente disciolto quando si montano gli albumi, portando a instabilità.
Mundo Match
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