Di eatmundo · 6 luglio 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
28 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Clafoutis alle Ciliegie (Clafoutis aux Cerises). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Maritozzi con la PannaIn Italia · stessi ingredienti71%
Frankfurter Kranz (Torta Corona di Francoforte)In Germania · stessi ingredienti67%
Whoopie Pie ClassicoNegli USA · stessi ingredienti59%
Un rustico dessert francese della regione del Limousin, il Clafoutis presenta una pastella spessa, simile a una crêpe, cotta con ciliegie fresche. È meravigliosamente semplice, confortante e perfetto per esaltare il sapore agrodolce della frutta di stagione.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Clafoutis alle Ciliegie è Maritozzi con la Panna (Italia): i due condividono il 71% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare leggermente una teglia rotonda in ceramica o ghisa da 24 cm. Spolverare la teglia con un po' di farina, eliminando l'eccesso.
- 2
Lavare e denocciolare le ciliegie fresche. Sebbene tradizionalmente i clafoutis siano fatti con ciliegie non denocciolate per conferire un sapore simile alla mandorla, denocciolarle rende più facile mangiarle. Distribuire le ciliegie uniformemente sul fondo della teglia preparata.
- 3
In una grande ciotola, sbattere insieme le uova e lo zucchero semolato fino a quando il composto non sarà pallido e cremoso, circa 2-3 minuti. Questo aera la pastella e assicura una consistenza tenera.
- 4
Incorporare gradualmente la farina sbattendo fino a quando non sarà appena amalgamata, quindi incorporare lentamente il latte, la panna, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Sbattere fino a quando la pastella non sarà liscia e assomiglierà a una sottile pastella per pancake.
- 5
Versare delicatamente la pastella liscia sulle ciliegie nella teglia. Distribuirla uniformemente, assicurandosi che le ciliegie siano per lo più sommerse.
- 6
Cuocere per 40-50 minuti, o fino a quando il clafoutis sarà dorato ai bordi, gonfio e ben rappreso al centro. Un coltello inserito al centro dovrebbe uscirne quasi pulito.
- 7
Togliere il clafoutis dal forno e lasciarlo raffreddare su una gratella per almeno 15-20 minuti prima di servirlo. Si sgonfierà un po', il che è perfettamente normale.
- 8
Poco prima di servire, spolverare generosamente con zucchero a velo. Il clafoutis è ottimo se gustato caldo, idealmente con una cucchiaiata di crème fraîche o una pallina di gelato alla vaniglia.
Domande frequenti
Che cos'è il Clafoutis aux Cerises?
Il Clafoutis aux Cerises è un dolce francese al forno composto da ciliegie disposte in una pirofila e ricoperte da una pastella sottile, simile a una crema, di uova, latte, panna, zucchero e farina. Viene solitamente servito tiepido come dessert.
Devo denocciolare le ciliegie per il Clafoutis aux Cerises, e quale tipo è il migliore?
Tradizionalmente, le ciliegie aspre (come le amarene) vengono usate intere nel clafoutis, poiché i noccioli conferiscono un sottile sapore di mandorla e aiutano la frutta a mantenere la forma. Se si usano ciliegie dolci o per facilitare il consumo, denocciolarle è comune, anche se altera leggermente il profilo di sapore classico.
Come faccio a sapere quando il mio Clafoutis di Ciliegie è perfettamente cotto?
Il clafoutis è pronto quando i bordi sono dorati e leggermente sodi, il centro è gonfio ma ancora leggermente tremolante come una crema pasticcera soda, e uno stuzzicadenti inserito vicino al centro ne esce quasi pulito. Continuerà a rassodarsi mentre si raffredda.
Perché il mio clafoutis a volte risulta acquoso o troppo denso, e come posso prevenirlo?
Un clafoutis acquoso deriva spesso da ciliegie non ben scolate, specialmente se congelate; assicurarsi che siano accuratamente asciugate. Per una consistenza leggera e cremosa, evitare di mescolare eccessivamente l'impasto e cuocere solo finché non è rappreso, poiché una cottura eccessiva può renderlo denso.
Qual è il modo migliore per servire il Clafoutis aux Cerises, e può essere preparato in anticipo?
Il clafoutis è tradizionalmente servito tiepido, spesso spolverato con zucchero a velo, direttamente dal forno o leggermente riscaldato. Sebbene sia delizioso tiepido, può essere preparato con qualche ora di anticipo e conservato a temperatura ambiente, anche se la sua consistenza più fresca è appena sfornato.
