Braccio di Zingaro (Rotolo Svizzero) vs Clafoutis alle Ciliegie (Clafoutis aux Cerises)

Entrambi i dolci si basano su uova, latte, vaniglia e una spolverata finale di zucchero a velo, ma li usano in modo molto diverso. Il rotolo monta le uova con lo zucchero per ottenere un pan di Spagna leggero profumato alla scorza di limone e vaniglia, lo cuoce sottile, lo arrotola ancora caldo e poi lo farcisce con una crema pasticcera cotta sul fuoco con latte, tuorli e amido di mais, aromatizzata alla cannella e arricchita di burro, oppure con confettura, prima di raffreddarlo. Il clafoutis versa una pastella liscia di uova, latte, panna e vaniglia sulle ciliegie fresche e la cuoce finché è gonfia, dorata e tenera, da gustare tiepida.