Di eatmundo · 7 luglio 2026
🇪🇸Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
15 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Pudin de Pan (Budino di Pane Spagnolo). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Galaktoboureko: Torta Greca di Crema e Pasta Fillo con SciroppoIn Grecia · stessi ingredienti63%
Cannelés de Bordeaux: Pasticcini Caramellati al Rum e VanigliaIn Francia · stessi ingredienti63%
Clafoutis alle Ciliegie (Clafoutis aux Cerises)In Francia · stessi ingredienti59%
Il Pudin de Pan è un amato budino di pane spagnolo, un dessert confortante che trasforma il pane raffermo in una delizia sontuosa e cremosa. Infuso con spezie calde come cannella e limone, è un dolce meravigliosamente economico e profondamente soddisfacente, spesso gustato caldo o freddo.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Pudin de Pan è Galaktoboureko (Grecia): i due condividono il 63% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Imburrate leggermente una pirofila da forno da 2 litri (circa 20x20cm o rotonda da 9 pollici) con 1 cucchiaio di burro.
- 2
Strappate 250 g di pane raffermo (preferibilmente pane bianco croccante come baguette o pane casereccio) in piccoli pezzi di circa 2-3 cm. Metteteli in una ciotola grande.
- 3
In un pentolino, scaldate delicatamente 500 ml di latte intero con 100 g di zucchero semolato, la scorza di 1 limone grande (pelata a striscioline per evitare l'amaro) e 1 stecca di cannella piccola a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie e il latte è tiepido (non fatelo bollire). Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti, quindi rimuovete la scorza di limone e la stecca di cannella.
- 4
Versate il composto di latte tiepido sui pezzi di pane nella ciotola, assicurandovi che tutto il pane sia sommerso. Lasciate in ammollo per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché il pane non si ammorbidisce completamente e assorbe la maggior parte del latte. Schiacciate delicatamente il pane con una forchetta finché non forma una pasta densa e grumosa.
- 5
In una ciotola separata, sbattete leggermente 3 uova grandi con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Aggiungete le uova sbattute al composto di pane, insieme a 50 g di uvetta (opzionale), e mescolate accuratamente finché non sarà ben combinato. Il composto dovrebbe essere denso ma versabile.
- 6
Versate il composto del budino di pane nella pirofila preparata, stendendolo uniformemente. Se desiderato, potete cospargere un po' di zucchero extra sulla superficie per una crosta caramellata.
- 7
Infornate per 45-50 minuti, o finché il budino non sarà sodo, dorato in superficie e uno spiedino inserito al centro uscirà pulito. La superficie dovrebbe essere elastica al tatto.
- 8
Lasciate raffreddare leggermente il budino prima di servirlo caldo, oppure raffreddatelo completamente per diverse ore per servirlo freddo. È delizioso da solo o irrorato con salsa al caramello.
Domande frequenti
Che cos'è il Pudin de Pan?
Il Pudin de Pan è un dolce spagnolo preparato con pane raffermo, latte, uova, zucchero, cannella e scorza di limone. Viene solitamente consumato come dessert a fine pasto, utilizzando il pane avanzato.
Che tipo di pane è il migliore per il Budino di Pane Spagnolo?
Il pane bianco raffermo e croccante come baguette, ciabatta o pane casereccio funziona meglio in quanto assorbe la crema senza diventare troppo molliccio. Evitate i pani molto ricchi come il panettone per questa ricetta tradizionale.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, il budino di pane è ottimo da preparare in anticipo. Potete cuocerlo fino a 2 giorni prima e conservarlo coperto in frigorifero. Riscaldatelo delicatamente in forno o servitelo freddo.
Come faccio a sapere se il budino è completamente cotto?
Il budino è cotto quando il centro è sodo, non più tremolante, e uno spiedino di legno o un coltello inserito al centro esce pulito. La superficie dovrebbe essere anche dorata.
Ci sono variazioni comuni per il Pudin de Pan?
Mentre la versione classica è semplice, potete aggiungere noci tritate (come noci o mandorle), altri frutti secchi (come albicocche o fichi), o una spruzzata di rum o brandy al latte per una maggiore complessità.
🇪🇸Immagine generata dall'IA
