🇪🇸 Spagna · Dessert
Pudin de Pan (Budino di Pane Spagnolo)
Di eatmundo · 7 luglio 2026
Il Pudin de Pan è un amato budino di pane spagnolo, un dessert confortante che trasforma il pane raffermo in una delizia sontuosa e cremosa. Infuso con spezie calde come cannella e limone, è un dolce meravigliosamente economico e profondamente soddisfacente, spesso gustato caldo o freddo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Imburrate leggermente una pirofila da forno da 2 litri (circa 20x20cm o rotonda da 9 pollici) con 1 cucchiaio di burro.
- 2
Strappate 250 g di pane raffermo (preferibilmente pane bianco croccante come baguette o pane casereccio) in piccoli pezzi di circa 2-3 cm. Metteteli in una ciotola grande.
- 3
In un pentolino, scaldate delicatamente 500 ml di latte intero con 100 g di zucchero semolato, la scorza di 1 limone grande (pelata a striscioline per evitare l'amaro) e 1 stecca di cannella piccola a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie e il latte è tiepido (non fatelo bollire). Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti, quindi rimuovete la scorza di limone e la stecca di cannella.
- 4
Versate il composto di latte tiepido sui pezzi di pane nella ciotola, assicurandovi che tutto il pane sia sommerso. Lasciate in ammollo per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché il pane non si ammorbidisce completamente e assorbe la maggior parte del latte. Schiacciate delicatamente il pane con una forchetta finché non forma una pasta densa e grumosa.
- 5
In una ciotola separata, sbattete leggermente 3 uova grandi con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Aggiungete le uova sbattute al composto di pane, insieme a 50 g di uvetta (opzionale), e mescolate accuratamente finché non sarà ben combinato. Il composto dovrebbe essere denso ma versabile.
- 6
Versate il composto del budino di pane nella pirofila preparata, stendendolo uniformemente. Se desiderato, potete cospargere un po' di zucchero extra sulla superficie per una crosta caramellata.
- 7
Infornate per 45-50 minuti, o finché il budino non sarà sodo, dorato in superficie e uno spiedino inserito al centro uscirà pulito. La superficie dovrebbe essere elastica al tatto.
- 8
Lasciate raffreddare leggermente il budino prima di servirlo caldo, oppure raffreddatelo completamente per diverse ore per servirlo freddo. È delizioso da solo o irrorato con salsa al caramello.
Domande frequenti
Che tipo di pane è il migliore per il Budino di Pane Spagnolo?+
Il pane bianco raffermo e croccante come baguette, ciabatta o pane casereccio funziona meglio in quanto assorbe la crema senza diventare troppo molliccio. Evitate i pani molto ricchi come il panettone per questa ricetta tradizionale.
Posso prepararlo in anticipo?+
Sì, il budino di pane è ottimo da preparare in anticipo. Potete cuocerlo fino a 2 giorni prima e conservarlo coperto in frigorifero. Riscaldatelo delicatamente in forno o servitelo freddo.
Come faccio a sapere se il budino è completamente cotto?+
Il budino è cotto quando il centro è sodo, non più tremolante, e uno spiedino di legno o un coltello inserito al centro esce pulito. La superficie dovrebbe essere anche dorata.
Ci sono variazioni comuni per il Pudin de Pan?+
Mentre la versione classica è semplice, potete aggiungere noci tritate (come noci o mandorle), altri frutti secchi (come albicocche o fichi), o una spruzzata di rum o brandy al latte per una maggiore complessità.
Mundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Pudin de Pan (Budino di Pane Spagnolo).
