Clafoutis alle Ciliegie (Clafoutis aux Cerises) vs Koulourakia: Biscotti tradizionali greci al burro

Entrambi i dolci si basano su latte, burro, uova e vaniglia, ma li usano in proporzioni opposte. Il clafoutis è soprattutto liquido: uova montate con lo zucchero, poi latte e panna, formano una pastella fluida versata sulle ciliegie fresche e cotta finché si gonfia, diventa dorata ai bordi e resta tenera; il burro serve solo a imburrare la teglia. I koulourakia partono da una base generosa di burro montato con lo zucchero, con lievito per dolci per renderli leggeri, appena un goccio di latte e scorza d'arancia facoltativa; l'impasto viene attorcigliato in varie forme, spennellato con tuorlo e latte e cotto finché è dorato e sodo. Il primo è un dolce fruttato da servire tiepido con una spolverata di zucchero a velo; il secondo, un biscotto burroso che si conserva fino a una settimana.