Ekmek Kataifi: Pasta Kataifi con Crema e Panna Montata

• Stecca di Cannella1 stecca
• Latte intero1 litro per crema
• Pistacchio2 cucchiai tritati (facoltativo)
• Semola fine100 g
• Pasta kadaif450 g
• Zucchero a Velo2 cucchiai
• Zucchero Semolato200 g per crema
• Zucchero Semolato500 g per sciroppo
• Acqua350 ml per sciroppo
• Burro dolce200 g fuso
• Scorza di limone1 striscia
• Panna Fresca500 ml fredda
• Tuorlo d'Uovo4 grandi
• Estratto di Vaniglia1 cucchiaino

Come si prepara

• 1

  Preriscalda il forno a 160°C (325°F). Prendi i 450g di pasta kataifi scongelata e separane delicatamente i fili per allentarli. Versa i 200g di burro non salato fuso sul kataifi e usa le mani per ricoprire uniformemente tutti i fili. Premi il kataifi imburrato in una teglia da 23x33 cm, creando uno strato uniforme. Inforna per 40-50 minuti finché non sarà dorato e croccante.

• 2

  Mentre il kataifi cuoce, prepara lo sciroppo. In una casseruola media, unisci 500g di zucchero semolato, 350ml di acqua, 1 stecca di cannella e 1 striscia di scorza di limone. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riduci la fiamma e fai sobbollire per 5 minuti. Togli dal fuoco e lascialo raffreddare completamente. Una volta che il kataifi è fuori dal forno, versa immediatamente lo sciroppo freddo uniformemente sul kataifi caldo. Lascia riposare a temperatura ambiente per assorbire lo sciroppo e raffreddarsi completamente, circa 1-2 ore.

• 3

  Per la crema, in una casseruola grande a fondo spesso, unisci 1 litro di latte intero e 200g di zucchero semolato. Scalda a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. In una ciotola separata, sbatti 100g di semolino fine e 4 tuorli d'uovo grandi finché non saranno lisci. Questo è il tuo addensante.

• 4

  Una volta che il composto di latte è caldo (ma non bollente), versa gradualmente circa una tazza di latte caldo nel composto di semolino e tuorli d'uovo, sbattendo costantemente per temperare le uova. Quindi, versa lentamente questo composto temperato di nuovo nella casseruola con il resto del latte caldo, sbattendo continuamente.

• 5

  Continua a cuocere la crema a fuoco medio, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno o una frusta, per circa 8-10 minuti, finché non si addensa notevolmente e inizia a bollire. Sii paziente e non smettere di mescolare per evitare che si attacchi. Togli dal fuoco e incorpora 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

• 6

  Versa la crema calda uniformemente sulla base di kataifi raffreddata e imbevuta di sciroppo nella teglia. Spargila delicatamente per creare uno strato liscio. Copri la teglia con pellicola trasparente, premendola direttamente sulla superficie della crema per evitare la formazione di una pellicina. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa un'ora, quindi metti in frigorifero per almeno 3-4 ore, o preferibilmente una notte intera, finché non sarà completamente fredda e soda.

• 7

  Prima di servire, prepara la panna montata. In una ciotola grande e fredda, usando una frusta elettrica, monta 500ml di panna fresca fredda con 2 cucchiai di zucchero a velo ad alta velocità finché non si formano picchi rigidi, circa 3-5 minuti. Assicurati che la panna sia molto fredda e che la ciotola e le fruste siano fredde per ottenere i migliori risultati.

• 8

  Stendi delicatamente la soffice panna montata uniformemente sullo strato di crema raffreddata. Puoi creare spirali decorative o semplicemente una superficie liscia.

• 9

  Guarnisci con 2 cucchiai di pistacchi tritati, se desiderato, per un tocco di colore e croccantezza. Servi immediatamente, tagliando in quadrati o rettangoli generosi. Goditi questo dessert decadente e multistrato!