Clafoutis alle Ciliegie (Clafoutis aux Cerises) vs Kirschmichel (Budino di Ciliegie al Forno)

Entrambi i dolci cuociono le ciliegie in una base di latte e uova profumata alla vaniglia e si completano con una generosa spolverata di zucchero a velo, ma il risultato è molto diverso. Il clafoutis versa una pastella sottile, simile a quella delle crêpe e arricchita con panna, su ciliegie fresche denocciolate. Cuoce finché si gonfia e si rapprende, poi si sgonfia dolcemente raffreddandosi; il burro serve solo a imburrare la teglia. Il Kirschmichel immerge cubetti di pane raffermo in una crema alla cannella con burro fuso e li stratifica attorno a amarene zuccherate. Ne nasce un dolce al forno più sostanzioso e dorato, con lamelle di mandorle come tocco croccante facoltativo.