🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Classici Scones con Clotted Cream e Marmellata
Di eatmundo · 5 luglio 2026
🇬🇧 UKPietra angolare di un tradizionale tè pomeridiano britannico, questi scones leggeri e soffici sono assolutamente deliziosi. Serviti caldi, divisi a metà e generosamente guarniti con ricca clotted cream e la tua marmellata di frutta preferita, offrono un equilibrio perfetto di sapori dolci, cremosi e sottilmente aciduli.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldate il forno a 220°C (425°F). Spolverate leggermente una teglia con farina o rivestitela con carta da forno. In una grande ciotola, setacciate insieme 450g (3 1/2 tazze) di farina autolievitante, 1 cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico di sale. Questo setacciatura aiuta a ottenere una consistenza meravigliosamente leggera.
- 2
Aggiungete 100g (7 cucchiai) di burro non salato freddo, tagliato a cubetti piccoli, agli ingredienti secchi. Fregate il burro nella farina usando la punta delle dita finché il composto non assomiglia a delle fini briciole di pane. Lavorate velocemente per mantenere il burro freddo, poiché questo previene scones duri.
- 3
Mescolate 50g (1/4 di tazza) di zucchero semolato. In una caraffa separata, sbattete insieme 1 uovo grande e 150ml (2/3 di tazza) di latte. Fate un pozzo al centro del composto di farina e versate gradualmente il liquido, mescolando con un coltello finché non si forma un impasto morbido e appiccicoso. Evitate di lavorare troppo l'impasto.
- 4
Rovesciate l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Riunitelo delicatamente e appiattitelo o stendetelo leggermente a uno spessore di circa 2.5cm (1 pollice). Usando un tagliapasta rotondo da 6cm (2.5 pollici), tagliate gli scones, premendo dritto verso il basso senza torcere per garantire una lievitazione uniforme.
- 5
Adagiate delicatamente gli scones sulla teglia preparata, lasciando un piccolo spazio tra l'uno e l'altro. Spennellate delicatamente le cime con un po' di latte extra o tuorlo d'uovo per una finitura dorata.
- 6
Infornate per 12-15 minuti nel forno preriscaldato, o finché gli scones non saranno splendidamente lievitati e dorati in superficie. Dovrebbero suonare cavi se picchiettati sul fondo.
- 7
Trasferite gli scones cotti su una griglia per farli raffreddare leggermente. Serviteli caldi, tagliati a metà, con generose cucchiaiate di lussuosa clotted cream e un cucchiaio della vostra marmellata di fragole o lamponi preferita.
Domande frequenti
Qual è il tipo di farina migliore per scones classici leggeri e soffici?+
Utilizzate farina autolievitante per la migliore consistenza, oppure combinate farina 00 con lievito in polvere e un pizzico di sale se la farina autolievitante non è disponibile. L'agente lievitante è fondamentale per una buona lievitazione.
Come posso evitare che i miei scones diventino duri o densi?+
Evitate di lavorare troppo l'impasto; mescolatelo solo fino a quando non è appena combinato e maneggiatelo delicatamente. Un'eccessiva lavorazione sviluppa il glutine, che porta a uno scone gommoso e duro invece di uno leggero e friabile.
Come faccio a sapere quando gli scones classici sono perfettamente cotti e pronti per essere tolti dal forno?+
Gli scones sono pronti quando sono dorati in superficie, ben lievitati e suonano leggermente cavi quando vengono battuti sul fondo. Il tempo di cottura è tipicamente di 12-15 minuti a 200°C (400°F).
Qual è il modo migliore per servire gli scones classici e posso sostituire la clotted cream?+
Tradizionalmente, gli scones vengono serviti caldi, tagliati a metà, con una generosa cucchiaiata di clotted cream seguita da un cucchiaino di marmellata. Sebbene la clotted cream sia autentica, potete usare panna montata o crème fraîche come alternativa.
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