Eierlikörkuchen (Torta Tedesca al Liquore all'Uovo)

• Lievito in polvere1 bustina (15g)
• Liquore all'uovo200 ml
• Zucchero200 g
• Burro200 g
• Uovo4 grandi
• Farina250 g
• Zucchero vanigliato1 bustina (8g)
• Sale1 pizzico

Come si prepara

• 1

  Preriscaldate il forno a 175°C (350°F) per forni statici o 160°C (325°F) per forni ventilati. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella da 26 cm (10 pollici) o uno stampo a cerniera, assicurandovi che tutte le fessure siano coperte per evitare che si attacchi. Questa preparazione è fondamentale per un rilascio pulito.

• 2

  In una grande ciotola, montate a crema 200 grammi di burro ammorbidito e 200 grammi di zucchero con una planetaria o fruste elettriche finché non saranno chiari e spumosi, per circa 3-4 minuti. Raschiate i bordi della ciotola per assicurare un'omogeneità nel composto.

• 3

  Aggiungete gradualmente 4 uova grandi, una alla volta, al composto di burro e zucchero, sbattendo bene dopo ogni aggiunta finché non saranno completamente incorporate. Il composto potrebbe apparire leggermente cagliato all'inizio, ma si amalgamerà. Non preoccupatevi se non sembra ancora perfettamente liscio.

• 4

  In una ciotola separata, setacciate insieme 250 grammi di farina, 1 bustina (15g) di lievito in polvere, 1 bustina (8g) di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Setacciare aiuta ad aerare gli ingredienti secchi e a prevenire la formazione di grumi nell'impasto.

• 5

  Aggiungete lentamente gli ingredienti secchi al composto umido in due volte, alternandoli con 200 ml di liquore all'uovo. Iniziate e terminate con gli ingredienti secchi. Mescolate a bassa velocità giusto il tempo di combinare, facendo attenzione a non mescolare troppo, il che può rendere la torta dura.

• 6

  Versate l'impasto preparato in modo uniforme nello stampo a ciambella imburrato e infarinato. Livellate la superficie con una spatola. Battete delicatamente lo stampo sul piano di lavoro un paio di volte per far uscire eventuali bolle d'aria, garantendo una lievitazione uniforme.

• 7

  Cuocete la torta nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti di legno inserito al centro non ne esce pulito. Se la parte superiore si scurisce troppo rapidamente, copritela leggermente con un foglio di alluminio. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta nello stampo per 10-15 minuti prima di capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente.

• 8

  Per un tocco in più, potete irrorare la torta raffreddata con ulteriore liquore all'uovo o spolverarla di zucchero a velo. Affettate e servite con una cucchiaiata di panna montata e una spolverata di scaglie di cioccolato per un'esperienza di caffè tedesco davvero golosa.