🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Classico Budino alla Marmellata al Vapore
Di eatmundo · 6 luglio 2026
Un budino al vapore deliziosamente confortante, ricco del sapore agrumato della marmellata d'arance mescolata in una spugna leggera e burrosa. Servito tradizionalmente con un cucchiaio di crema calda, è un vero assaggio della nostalgia britannica.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Per prima cosa, imburrate generosamente uno stampo da budino da 1,2 litri (2 pinte) e foderate il fondo con un disco di carta forno. Mettete 3 cucchiai di marmellata d'arance a pezzettoni sul fondo dello stampo, distribuendola uniformemente. Questo formerà il delizioso strato superiore appiccicoso.
- 2
In una grande ciotola, montate insieme 150g di burro ammorbidito e 150g di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Usate una planetaria per circa 3-4 minuti per incorporare molta aria.
- 3
Aggiungete gradualmente 2 uova grandi, una alla volta, aggiungendo un cucchiaio di 225g di farina autolievitante con ogni uovo per evitare che il composto si separi. Una volta completamente incorporato, incorporate la farina rimanente insieme a 1 cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico di sale.
- 4
Mescolate delicatamente 2 cucchiai di latte caldo e altri 2 cucchiai di marmellata d'arance a pezzettoni nell'impasto. Mescolate solo fino a quando non sono combinati; non dovete mescolare troppo, poiché ciò potrebbe rendere il budino gommoso.
- 5
Versate con cura l'impasto del budino sopra la marmellata nello stampo preparato, lisciando la parte superiore. Coprite lo stampo con un doppio strato di carta forno e poi uno strato di carta stagnola, legandolo saldamente sotto il bordo con dello spago. Assicuratevi che ci sia abbastanza gioco nella stagnola/carta forno affinché il budino possa lievitare.
- 6
Mettete lo stampo da budino coperto in una grande pentola con un coperchio a chiusura ermetica. Versate acqua bollente nella pentola fino a metà dei lati dello stampo. Riportate l'acqua a un leggero sobbollire, quindi coprite e cuocete a vapore per 1 ora e 45 minuti a 2 ore. Tenete d'occhio il livello dell'acqua e aggiungete altra acqua bollente se necessario.
- 7
Il budino è pronto quando uno spiedino inserito al centro ne esce pulito. Togliete con cura lo stampo dalla pentola, sciogliete lo spago e rimuovete la carta stagnola e la carta forno. Lasciatelo riposare per 5 minuti prima di capovolgerlo su un piatto da portata. Servite caldo con crema inglese calda o panna.
Domande frequenti
Quale tipo di marmellata è più adatto per questo pudding?+
Usate una marmellata di arance amare di Siviglia di buona qualità e a pezzi grossi per il miglior equilibrio di amaro e dolce, che dona deliziose note agrumate e consistenza. Evitate le varietà a fette sottili perché potrebbero perdersi nel pudding.
Come faccio a sapere quando il Classico Pudding di Marmellata al Vapore è perfettamente cotto e quanto tempo ci vuole di solito?+
Il pudding è pronto quando uno spiedo inserito al centro ne esce pulito. Tipicamente, ci vogliono circa 1,5-2 ore di cottura a vapore, a seconda delle dimensioni del vostro stampo.
Come posso evitare che il mio pudding di marmellata al vapore diventi inzuppato?+
Per prevenire che diventi inzuppato, assicuratevi che lo stampo per pudding sia ben imburrato e coperto ermeticamente con carta stagnola imburrata e carta da forno prima della cottura a vapore. Inoltre, mantenete il livello dell'acqua nella vaporiera in modo che non superi la metà dell'altezza dello stampo.
Posso sostituire il pangrattato in questa ricetta, e se sì, con cosa?+
Sebbene tradizionale, se non avete pangrattato fresco, potete usare pangrattato fine secco o sostituirlo con una pari quantità di mandorle tritate per una consistenza leggermente più densa e un sapore di nocciola.
Mundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Classico Budino alla Marmellata al Vapore.
