🇨🇳 Cina · Dessert
Crema di uova al vapore cantonese
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇨🇳 CNUn piatto rassicurante, setoso e saporito che esalta la purezza delle uova. Un pilastro delle case cantonesi, spesso gustato come colazione leggera.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbattete 3 uova grandi delicatamente in una ciotola, facendo attenzione a non creare troppe bolle d'aria.
- 2
Versate 250ml di latte nelle uova mescolando continuamente per ottenere un composto omogeneo.
- 3
Passate il composto attraverso un colino a maglie fini due volte per garantire una consistenza vellutata.
- 4
Versate il composto filtrato in un piatto poco profondo resistente al calore, idealmente di ceramica.
- 5
Coprite il piatto ermeticamente con pellicola trasparente per evitare che la condensa cada sulla superficie.
- 6
Posizionate il piatto in una vaporiera sopra l'acqua bollente e cuocete a fuoco medio-basso per esattamente 12 minuti.
- 7
Rimuovete il coperchio con attenzione e lasciate riposare la crema per 2 minuti prima di servire.
- 8
Guarnite con una goccia di salsa di soia chiara e un tocco di olio di sesamo per una finitura saporita.
Domande frequenti
Quale tipo di latte è ideale per una crema all'uovo cantonese setosa?+
Usa latte intero o una miscela di latte intero e panna per ottenere una consistenza ricca e vellutata.
Come posso assicurarmi che la superficie della crema sia perfettamente liscia?+
Filtra sempre il composto di uova e latte attraverso un colino a maglie fini almeno due volte per eliminare bolle e filamenti di albume.
Qual è la temperatura e la durata corrette per la cottura al vapore?+
Cuoci al vapore a fuoco medio-basso per 10-12 minuti; il calore troppo alto crea bolle e una consistenza porosa e gommosa.
Come capisco quando la crema è pronta?+
La crema è pronta quando si è rappresa come una gelatina morbida ma trema ancora leggermente al centro se si scuote delicatamente la ciotola.
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