Crema di uova al vapore cantonese vs Eierkuchen (Frittelle Tedesche)

Entrambi i piatti partono da uova, latte e zucchero, eppure approdano a consistenze opposte. Il budino cantonese lascia parlare da sole le uova e il latte leggermente zuccherato: il composto viene setacciato due volte e cotto delicatamente al vapore fino a rapprendersi liscio come velluto, per poi essere completato con una goccia di salsa di soia chiara e un tocco di olio di sesamo per note sapide e dolci. Gli Eierkuchen trasformano lo stesso trio in una pastella sottile con farina, cotta nel burro fino a ottenere frittelle dorate dai bordi leggermente croccanti, servite arrotolate o piegate con una spolverata extra di zucchero.