Di eatmundo · 7 luglio 2026
🇪🇸Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
16 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Leche Frita (Latte Fritto). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Natillas MexicanasIn Messico · stessi ingredienti· Stessa tecnica62%
Fios de OvosIn Portogallo · stessi ingredienti55%
Papo de AnjoIn Portogallo · stessi ingredienti55%
Leche Frita, o 'Latte Fritto', è un delizioso dessert tradizionale spagnolo. Una cremosa crema di latte, infusa con limone e cannella, viene fatta rapprendere fino a diventare soda, poi tagliata a quadrati, passata nella farina e nell'uovo e leggermente fritta fino a doratura croccante. Si completa con una spolverata di zucchero e cannella per un irresistibile dolce.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Leche Frita è Natillas Mexicanas (Messico): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
In una casseruola media, unite 400 ml di latte intero, 100 g di zucchero, la scorza di limone e la stecca di cannella. Scaldate delicatamente a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, finché il latte non sarà tiepido e profumato, appena prima che arrivi a ebollizione.
- 2
In una ciotola separata, sbattete 60 g di amido di mais con i rimanenti 100 ml di latte freddo finché non sarà completamente liscio e senza grumi. Questo crea una pastella che addenserà magnificamente la vostra crema.
- 3
Rimuovete con cura la scorza di limone e la stecca di cannella dal composto di latte caldo. Versate lentamente la pastella di amido di mais nel latte caldo, mescolando costantemente e vigorosamente per evitare la formazione di grumi.
- 4
Riportate la casseruola a fuoco medio e cuocete, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola, per circa 5-7 minuti. Il composto si addenserà considerevolmente e dovrebbe staccarsi dai lati della casseruola quando mescolato. Si cerca una consistenza di crema molto densa.
- 5
Versate la crema calda e densa in una teglia quadrata leggermente unta di 20x20 cm, stendendola uniformemente a circa 1,5 cm di spessore. Coprite la superficie direttamente con pellicola trasparente per evitare la formazione di una pellicina e refrigerate per almeno 3 ore, o finché non sarà molto soda.
- 6
Una volta che la crema sarà ben soda, rovesciatela delicatamente su un tagliere. Usando un coltello affilato, tagliatela in 16 quadrati o rettangoli uniformi. Preparate due piatti fondi: uno con 100 g di farina 00 e l'altro con 2 uova grandi sbattute.
- 7
Scaldate circa 500 ml di olio vegetale in una padella profonda o una pentola a 175°C (350°F). Passate ogni pezzo di crema prima nella farina, scrollando via l'eccesso, poi ricoprite accuratamente nell'uovo sbattuto.
- 8
Friggete delicatamente i pezzi a lotti per 2-3 minuti per lato, finché non saranno splendidamente dorati e croccanti. Usate delle pinze o una schiumarola per trasferire il latte fritto su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
- 9
Mentre è ancora caldo, unite i rimanenti 50 g di zucchero e 1 cucchiaino di cannella in polvere in un piatto fondo. Rotolate ogni pezzo di latte fritto in questo composto di zucchero e cannella fino a quando non sarà uniformemente ricoperto. Servite caldo per la migliore esperienza!
Domande frequenti
Che cos'è la Leche Frita?
La Leche Frita è un dessert spagnolo a base di una crema di latte soda addensata con amido, passata in farina e uovo e poi fritta. Viene solitamente servita fredda o a temperatura ambiente, guarnita con cannella e zucchero.
Perché la mia crema di Leche Frita non è abbastanza soda per essere tagliata?
La crema deve essere cotta fino a quando non è molto densa e si stacca dalla padella, quindi raffreddata accuratamente per almeno 3 ore o per tutta la notte. Insufficiente cottura o raffreddamento sono i problemi comuni.
Che tipo di olio dovrei usare per friggere la Leche Frita?
Un olio dal sapore neutro e con un alto punto di fumo, come olio vegetale, olio di girasole o olio di canola, è ideale per friggere la Leche Frita fino a ottenere una croccantezza dorata senza conferire sapori indesiderati.
Posso preparare la Leche Frita in anticipo?
Potete preparare e raffreddare il composto di crema un giorno prima. Tuttavia, per la migliore consistenza calda e croccante e il sapore, si consiglia vivamente di friggere e rivestire i pezzi appena prima di servire.
Come ottengo una crema perfettamente liscia senza grumi?
Assicuratevi di sbattere l'amido di mais nel latte freddo fino a quando non è assolutamente senza grumi prima di aggiungerlo al latte caldo. Quindi, mescolate la crema costantemente e vigorosamente mentre cuocete a fuoco medio per mantenere la scorrevolezza.
🇪🇸Immagine generata dall'IA
