🇲🇽 Messico · Dessert
Natillas Mexicanas
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽 MXUn classico budino messicano, simile a una crema pasticcera ma gustato da solo. È famoso per la sua consistenza setosa e il calore della cannella.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbatti 4 tuorli e 100g di amido di mais con 200ml di latte freddo fino a ottenere un composto liscio.
- 2
Scalda 800ml di latte con 150g di zucchero e 1 baccello di vaniglia in una pentola media finché non inizia a sobbollire.
- 3
Rimuovi delicatamente il baccello di vaniglia.
- 4
Versa un po' di latte caldo nel composto di tuorli mentre mescoli per temperare le uova.
- 5
Versa il composto di tuorli nella pentola con il resto del latte caldo.
- 6
Cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente per 8 minuti finché non diventa densa e vellutata.
- 7
Incorpora 1 cucchiaino di cannella in polvere fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 8
Versa in coppette singole e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Domande frequenti
Come evitare i grumi?+
Temperare i tuorli aggiungendo lentamente il latte caldo è fondamentale per non farli strapazzare.
Posso sostituire il baccello di vaniglia?+
Puoi usare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia di alta qualità se non hai i baccelli.
Quando è pronta la crema?+
È pronta quando si addensa notevolmente e riveste il dorso del cucchiaio in modo liscio.
Quanto dura in frigorifero?+
Si mantiene fresca e cremosa in frigorifero fino a 3 giorni se ben coperta.
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