Fartes

• Tuorlo d'Uovo12 unità
• Zucchero300 g
• Acqua200 ml
• Cannella in polvere1 cucchiaino
• Burro20 g

Come si prepara

• 1

  In un pentolino, unite 300g di zucchero e 200ml di acqua; portate a ebollizione a fuoco medio finché raggiunge la consistenza di sciroppo denso (ponto de fio).

• 2

  In una ciotola separata, sbattete i 12 tuorli finché sono lisci, poi temperateli aggiungendo lentamente un po' dello sciroppo caldo mentre mescolate costantemente.

• 3

  Versate i tuorli temperati nel pentolino con lo sciroppo rimanente e cuocete a fuoco bassissimo.

• 4

  Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno per 8-10 minuti, assicurandovi che il composto si addensi in una crema lucida e uniforme.

• 5

  Aggiungete i 20g di burro alla crema, mescolando fino a completo assorbimento per un tocco setoso.

• 6

  Togliete dal fuoco e versate il composto in piccoli stampi unti o su una teglia piatta per far raffreddare.

• 7

  Una volta rassodate e fredde, sformate le porzioni con cura o tagliatele nelle forme desiderate se avete usato una teglia.

• 8

  Spolverate generosamente con cannella in polvere prima di servire per aggiungere un contrasto aromatico caldo alla crema dolce.