🇱🇧 Libano · Dessert
Malabi
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un cremoso e setoso budino di latte libanese spesso infuso con delicata acqua di fiori d'arancio. Questo elegante dessert è semplice da preparare ma sofisticato nella sua consistenza vellutata e fresca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbattere 4 cucchiai di amido di mais in 200 ml di latte freddo finché non diventa liscio.
- 2
Portare i restanti 800 ml di latte e 100 g di zucchero a ebollizione dolce in una pentola media.
- 3
Versare lentamente la miscela di amido nel latte bollente, mescolando costantemente per evitare grumi.
- 4
Continuare la cottura a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando finché il composto non assume una consistenza cremosa.
- 5
Togliere dal fuoco e incorporare 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio di alta qualità.
- 6
Versare immediatamente il composto in piccoli bicchieri o stampini.
- 7
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi refrigerare per almeno 3 ore.
- 8
Guarnire con granella di pistacchi o cocco grattugiato prima di servire freddo.
Domande frequenti
Posso sostituire il latte con un'alternativa vegetale?+
Sì, il latte di cocco intero in lattina o il latte di mandorla funzionano bene, anche se il latte di cocco offre la consistenza più cremosa simile alla versione originale.
Come faccio a capire quando il Malabi si è addensato abbastanza?+
Il composto è pronto quando riveste il dorso di un cucchiaio di legno e inizia a gorgogliare leggermente, assumendo la consistenza di un budino denso.
Posso sostituire l'acqua di fiori d'arancio con l'acqua di rose?+
Assolutamente sì, l'acqua di rose è un sostituto tradizionale comune che conferisce al dolce un profilo aromatico floreale simile.
Quanto tempo deve raffreddare il Malabi prima di essere servito?+
Dovresti far riposare le porzioni in frigorifero per almeno 4 ore, anche se lasciarle rassodare tutta la notte garantisce la consistenza migliore.
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