🇪🇸 Spagna · Dessert
Churros con Chocolate (Churros con Cioccolata Calda Densa)
Di eatmundo · 7 luglio 2026
Churros con Chocolate è una colazione o merenda spagnola molto amata, che presenta pasticcini fritti croccanti e scanalati serviti con una ricca e vellutata cioccolata calda per l'immersione. Il contrasto tra i churros caldi e croccanti e la deliziosa e dolce cioccolata è semplicemente irresistibile.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Per prima cosa, preparate la deliziosa salsa al cioccolato caldo per immersione. In un pentolino, sbattete 200 ml di latte e 1 cucchiaio di amido di mais fino ad ottenere un composto liscio. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché non inizia ad addensarsi, circa 2-3 minuti. Non fatelo bollire vigorosamente.
- 2
Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete 150g di cioccolato fondente tritato (almeno 70% di cacao per un sapore migliore). Mescolate continuamente finché il cioccolato non sarà completamente fuso e la salsa sarà liscia, lucida e densa. Mettete da parte per mantenerla calda mentre preparate i churros, mescolando occasionalmente.
- 3
In una casseruola media, portate a ebollizione 250 ml di acqua e 1 cucchiaino di sale a fuoco alto. Il sale esalta il sapore dei churros.
- 4
Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete immediatamente 250g di farina universale tutta in una volta. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno o una spatola finché non si forma un impasto liscio e sodo che si stacca dai lati della pentola. Questo processo è chiamato 'panada'.
- 5
Trasferite l'impasto dei churros in una sac à poche dotata di una bocchetta a stella grande (come una Wilton 1M o simile). Questa forma a stella è essenziale per i churros tradizionali poiché crea le caratteristiche scanalature che diventano extra croccanti quando fritti.
- 6
Scaldate 500 ml di olio d'oliva in una padella profonda e a fondo spesso o in una pentola a 180°C (350°F). Formate con cautela strisce di impasto lunghe circa 10-15 cm direttamente nell'olio caldo, usando forbici da cucina o un coltello per tagliarle. Friggete 3-4 churros alla volta per evitare di sovraffollare, il che può abbassare la temperatura dell'olio.
- 7
Friggete i churros per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti su tutta la superficie. Dovrebbero gonfiarsi leggermente e sviluppare una bella consistenza. Usando una schiumarola, trasferite i churros fritti su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
- 8
Ancora caldi, cospargete immediatamente i churros con 50g di zucchero semolato. Servite i churros spolverati di zucchero bollenti insieme alla salsa di cioccolata calda e densa. Questo piatto è migliore se gustato fresco dalla friggitrice.
Domande frequenti
Perché i miei churros sono esplosi durante la frittura?+
I churros possono esplodere se c'è troppa umidità nell'impasto, creando sacche di vapore, o se la bocchetta della sac à poche non crea scanalature. Le scanalature permettono al vapore di fuoriuscire in sicurezza. Assicuratevi che il vostro impasto sia sodo e usate una bocchetta a stella.
Come ottenere la perfetta densità per la cioccolata calda?+
L'amido di mais è fondamentale. Sbattetelo accuratamente con il latte freddo prima di scaldare per prevenire i grumi. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché non raggiunge una consistenza vellutata che riveste il cucchiaio. Se troppo densa, aggiungete un po' più di latte; se troppo liquida, un tocco in più di amido di mais miscelato con latte freddo.
Posso preparare l'impasto dei churros in anticipo?+
È meglio friggere i churros immediatamente dopo aver preparato l'impasto. L'impasto può perdere la sua consistenza ideale se conservato, portando a churros meno croccanti. Tuttavia, potete preparare la salsa al cioccolato caldo un giorno prima e riscaldarla delicatamente.
Che tipo di olio d'oliva devo usare per friggere i churros?+
Un olio d'oliva raffinato e dal sapore leggero è ideale per friggere i churros in quanto conferisce un sapore sottile e gradevole senza sopraffare l'impasto. Evitate l'olio d'oliva extra vergine per la frittura profonda poiché il suo punto di fumo è inferiore e può conferire un sapore forte.
Mundo Match
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