🇹🇷 Turchia · Dessert
Budino di Riso Turco al Forno (Sütlaç)
Di eatmundo · 5 luglio 2026
Il Sütlaç è un amato classico dessert turco, un budino di riso cremoso che viene tradizionalmente cotto al forno fino a quando la parte superiore è dorata e leggermente caramellata. La sua dolcezza confortante, le delicate note di vaniglia e una spolverata di cannella lo rendono una delizia per ogni occasione. Un vero sapore di casa e tradizione.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Per prima cosa, sciacquate accuratamente 100g (1/2 tazza) di riso a chicco corto sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non diventa limpida. Questo rimuove l'amido in eccesso, il che aiuta a ottenere un budino cremoso. Quindi, mettete il riso sciacquato in una casseruola media con 240ml (1 tazza) di acqua e portate a ebollizione.
- 2
Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 10-12 minuti, o finché il riso non avrà assorbito quasi tutta l'acqua e sarà tenero. Tenetelo d'occhio per evitare che si attacchi. Una volta cotto, scoprite il riso.
- 3
Versate 720ml (3 tazze) di latte nella casseruola con il riso cotto. Aggiungete 200g (1 tazza) di zucchero semolato. Mescolate delicatamente e portate la miscela a un lento sobbollire a fuoco medio, mescolando occasionalmente per evitare che il riso si attacchi al fondo.
- 4
In una piccola ciotola, sbattete insieme 2 cucchiai (15g) di amido di mais con 60ml (1/4 tazza) di latte fino a ottenere un composto liscio. Una volta che la miscela di budino di riso sta sobbollendo, aggiungete gradualmente la pastella di amido di mais, sbattendo costantemente per 3-5 minuti finché il budino non si addensa fino a una consistenza cremosa.
- 5
Togliete la casseruola dal fuoco. Incorporate 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Per un tocco autentico e una maggiore ricchezza, temperate rapidamente 1 tuorlo d'uovo sbattendo una piccola quantità di budino caldo al suo interno, quindi sbattete lentamente il tuorlo temperato di nuovo nella pentola principale. Questo conferisce al sütlaç una bella tonalità giallo pallido e una cremosità extra.
- 6
Versate il sütlaç caldo in ciotole individuali in terracotta o ramequin adatte al forno (circa 4-6 porzioni). Preriscaldate il grill del vostro forno a medio-alto. Posizionate le ciotole in una teglia da forno riempita con circa 2.5cm (1 pollice) di acqua calda (questo bagnomaria aiuta a prevenire che i bordi si secchino).
- 7
Posizionate con cura la teglia con le ciotole di sütlaç sotto il grill preriscaldato. Gratinate per 3-5 minuti, osservando attentamente, finché le superfici non saranno splendidamente dorate e leggermente caramellate. Il tempo può variare, quindi rimanete vigili per evitare di bruciare.
- 8
Togliete dal forno e lasciate raffreddare il sütlaç a temperatura ambiente, quindi refrigerate per almeno 2-3 ore per farlo raffreddare completamente. Il processo di raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi e al budino di rassodarsi perfettamente.
- 9
Poco prima di servire, cospargete ogni Sütlaç freddo con una generosa presa di cannella macinata. Gustate questo dessert confortante ed elegante, un finale perfetto per qualsiasi pasto.
Domande frequenti
Quale tipo di riso dovrei usare per il Risolatte Turco al Forno (Sütlaç)?+
Il riso bianco a chicco corto, come il riso Baldo o Arborio, è ideale perché il suo alto contenuto di amido crea una consistenza cremosa. Evitate il riso a chicco lungo o basmati, che risulterà in una consistenza meno tradizionale.
Come faccio a sapere quando il Sütlaç è perfettamente cotto al forno e caramellato in superficie?+
Il Sütlaç è pronto quando la parte superiore ha sviluppato una bella crosta dorata e leggermente vescicolata e il budino sottostante è rappreso ma ancora leggermente tremolante al centro. Ciò richiede tipicamente 20-30 minuti sotto il grill o in un forno molto caldo.
Come posso evitare che il tuorlo d'uovo si rapprenda quando lo aggiungo al risolatte caldo?+
Per evitare che si rapprenda, temperate il tuorlo d'uovo incorporando gradualmente una piccola quantità del risolatte caldo nel tuorlo prima di aggiungere il composto temperato nella pentola principale. Questo aumenta delicatamente la temperatura dell'uovo senza cuocerlo.
Il Sütlaç può essere preparato in anticipo e come dovrebbe essere conservato?+
Sì, il Sütlaç è migliore servito freddo e può essere preparato 1-2 giorni in anticipo. Conservatelo coperto in frigorifero; i sapori spesso si intensificano e il budino si rassoda ulteriormente durante la notte.
Mundo Match
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