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Spagna · Dessert

Miguelitos de La Roda (Dolcetti di sfoglia ripieni di crema)

45 min
590 kcal
6 porzioni

Di eatmundo · 7 luglio 2026

Miguelitos de La Roda (Dolcetti di sfoglia ripieni di crema)🇪🇸Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

16 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Miguelitos de La Roda (Dolcetti di sfoglia ripieni di crema). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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I Miguelitos de La Roda sono delicati dolcetti quadrati originari della città di La Roda ad Albacete, in Spagna. Realizzati con croccante pasta sfoglia e ripieni di una crema pasticcera ricca e vellutata, sono tradizionalmente spolverati generosamente con zucchero a velo per un vero piacere.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Miguelitos de La Roda è Cheesecake Tedesca (Germania): i due condividono il 67% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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6 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Per prima cosa, preparate la crema pasticcera. In una casseruola, scaldate 500 ml di latte intero con la scorza di 1 limone e 1 stecca di cannella a fuoco medio finché non sobbolle appena. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti, quindi filtrate per rimuovere i solidi.

  • 2

    In una ciotola separata, sbattete insieme 100 g di zucchero semolato, 4 tuorli d'uovo e 30 g di amido di mais finché non otterrete un composto liscio e chiaro. Questo composto è la base della vostra crema.

  • 3

    Versate gradualmente il latte caldo e infuso nel composto di tuorli d'uovo, sbattendo costantemente per temperare le uova. Riportate tutto nella casseruola e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno, finché la crema non si addensa e arriva a bollore. Lasciatela bollire dolcemente per 1 minuto continuando a mescolare, così che l'amido di mais si attivi completamente e la crema resti densa.

  • 4

    Togliete la crema pasticcera dal fuoco, trasferitela in una ciotola pulita e coprite la sua superficie direttamente con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicina. Lasciatela raffreddare completamente in frigorifero per almeno 2 ore.

  • 5

    Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Srotolate i 2 rotoli di pasta sfoglia pronta. Se sono più spessi di 4 mm, stendeteli leggermente a 3-4 mm. Tagliate ogni rotolo in 6 quadrati di 7x7 cm (3x3 pollici), ottenendo 12 quadrati.

  • 6

    Posizionate i quadrati di pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando spazio tra l'uno e l'altro perché possano gonfiarsi. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto (la vostra doratura), evitando i bordi tagliati in modo che gli strati possano sollevarsi.

  • 7

    Infornate i quadrati vuoti nel forno preriscaldato per 15 minuti, finché non saranno ben gonfi e di un color oro intenso. Trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente.

  • 8

    Subito prima di servire, tagliate a metà orizzontalmente ogni dolcetto raffreddato con un coltello seghettato. Distribuite la crema pasticcera fredda in modo uniforme sulle metà inferiori, con un cucchiaio o una sac à poche, quindi rimettete sopra le parti superiori.

  • 9

    Spolverate generosamente i Miguelitos farciti con zucchero a velo e serviteli subito, finché la sfoglia è ancora croccante. Sono migliori gustati il giorno stesso in cui vengono preparati.

Domande frequenti

Che cos'è il Miguelitos de La Roda?

I Miguelitos de La Roda sono dolci di pasta sfoglia originari di La Roda, in Spagna. Farciti con una crema pasticcera a base di latte, tuorli d'uovo, zucchero, amido di mais e aromi, vengono solitamente gustati come dolcetto insieme al caffè o al tè.

Qual è il tipo di pasta sfoglia migliore per i Miguelitos e come dovrebbe essere preparata?

Per una sfoglia ottimale, usate una pasta sfoglia di alta qualità, solo con burro. Scongelatela se congelata, quindi stendetela leggermente a circa 3-4 mm di spessore prima di tagliarla in quadrati o rettangoli uniformi.

Come posso assicurarmi che la crema per i Miguelitos sia perfettamente liscia e senza grumi?

Sbattete accuratamente i tuorli d'uovo, lo zucchero e l'amido di mais prima di aggiungere gradualmente il latte caldo filtrato. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché la crema non bolle e si addensa, e lasciatela bollire dolcemente per 1 minuto. Per una morbidezza extra, potete anche filtrare la crema finita attraverso un colino fine.

Quali sono la temperatura e il tempo di cottura consigliati per i quadrati di pasta sfoglia?

Cuocete i quadrati di pasta sfoglia vuoti a 200°C (400°F) per 15 minuti, fino a quando non saranno ben dorati e completamente gonfi. Monitorateli attentamente verso la fine per evitare che brucino.

Quando dovrebbero essere riempiti i Miguelitos e come dovrebbero essere rifiniti con lo zucchero a velo?

Riempite la pasta sfoglia completamente raffreddata con la crema appena prima di servire per mantenere la croccantezza della pasta. Spolverate generosamente con zucchero a velo subito prima della presentazione per la migliore esperienza visiva e gustativa.

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