Miguelitos de La Roda (Dolcetti di sfoglia ripieni di crema) vs Mille-feuille: Classica Pasticceria Francese con Crema e Sfoglia

Entrambi i dolci abbinano una crema pasticcera ai tuorli addensata con amido di mais a una pasta sfoglia croccante, ma usano questi ingredienti comuni in modi opposti. I Miguelitos lasciano gonfiare liberamente la sfoglia in quadrati ariosi spennellati d'uovo, che vengono aperti e farciti con una crema al latte aromatizzata con scorza di limone e cannella, poi semplicemente spolverati di zucchero a velo. Il millefoglie cuoce la sfoglia sotto un peso ottenendo fogli piatti e croccanti, li alterna a una crema alla vaniglia arricchita con burro e completa il tutto con una liscia glassa di zucchero a velo, eventualmente decorata a piuma con cioccolato fondente.