🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Tradizionale Budino Spugna al Treacle Cotto a Vapore con Crema Inglese
Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇬🇧 UKUn dessert britannico confortante per eccellenza, questo budino spugna leggero e arioso, cotto a vapore, è generosamente insaporito con sciroppo dorato (treacle), creando una consistenza meravigliosamente umida e un sapore dolce e avvolgente. Tradizionalmente servito caldo con abbondante crema inglese vellutata, è perfetto per una serata fresca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Prepara lo stampo da budino: Ungi generosamente uno stampo da budino da 1,2 litri (2 pinte) con 1 cucchiaio di burro. Versa 4 cucchiai di sciroppo dorato (golden treacle) nella base dello stampo, spalmandolo uniformemente. Se desideri, puoi aggiungere una sottile fetta di scorza di limone per un aroma extra.
- 2
Crea l'impasto per la spugna: In una ciotola, lavora a crema 125g di burro ammorbidito e 125g di zucchero a velo finché non sarà chiaro e spumoso, circa 3-4 minuti. Incorpora 2 uova grandi, una alla volta, assicurandoti che ciascuna sia completamente amalgamata prima di aggiungere la successiva. Se il composto sembra impazzire, aggiungi un cucchiaio di farina.
- 3
Combina ingredienti umidi e secchi: Setaccia 175g di farina auto-lievitante nel composto cremoso, quindi incorporala delicatamente insieme a 2-3 cucchiai di latte finché non sarà appena amalgamata. Fai attenzione a non mescolare eccessivamente, poiché ciò può rendere la spugna dura. L'impasto dovrebbe avere una consistenza morbida e che si stacca facilmente dal cucchiaio.
- 4
Assembla e copri il budino: Versa delicatamente l'impasto della spugna sopra lo sciroppo nello stampo preparato, lisciando delicatamente la parte superiore. Taglia un pezzo di carta da forno e un pezzo di alluminio, entrambi abbastanza grandi da coprire la parte superiore dello stampo con un'eccedenza. Piega una piega al centro di entrambi, quindi posiziona la carta da forno direttamente sullo stampo, seguita dall'alluminio. Fissa saldamente con dello spago.
- 5
Prepara per la cottura a vapore: Posiziona un treppiede o un piattino capovolto sul fondo di una pentola grande con un coperchio a tenuta. Calma lo stampo del budino sul treppiede. Versa acqua bollente nella pentola finché non arriva a metà dei lati dello stampo del budino.
- 6
Cuoci il budino a vapore: Porta l'acqua a un leggero bollore, quindi copri saldamente la pentola con il suo coperchio. Cuoci il budino a vapore per 1,5-2 ore, controllando periodicamente il livello dell'acqua e aggiungendo altra acqua bollente se necessario. Il budino è cotto quando uno spiedino inserito al centro esce pulito.
- 7
Prepara la crema inglese: Mentre il budino cuoce a vapore, prepara la tua crema inglese alla vaniglia preferita. Scalda 500ml di latte con 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia) in una casseruola. Batti 3 tuorli d'uovo con 50g di zucchero a velo e 20g di amido di mais finché non saranno chiari. Incorpora gradualmente il latte caldo, quindi riporta in casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, finché non si addensa e vela il dorso di un cucchiaio.
- 8
Servi il budino: Rimuovi con attenzione lo stampo del budino dalla pentola. Sciogli lo spago e rimuovi l'alluminio e la carta da forno. Posiziona un piatto da portata caldo capovolto sopra lo stampo, quindi capovolgili delicatamente insieme per sformare il budino. Affetta generosamente e servi immediatamente con la crema inglese calda.
Domande frequenti
Come faccio a sapere quando il pudding di pan di Spagna al treacle è perfettamente cotto al vapore?+
Il pudding è cotto quando uno spiedo inserito al centro ne esce pulito. Per uno stampo da 1,5-2 litri, questo richiede tipicamente circa 1,5-2 ore di cottura a vapore.
Posso sostituire lo sciroppo dorato al posto del treacle e come influisce sul pudding?+
Sì, puoi sostituire lo sciroppo dorato al posto del treacle, anche se ciò si tradurrà in un colore leggermente più chiaro e un sapore di caramello più delicato e meno robusto nel pudding. Il treacle fornisce una nota di melassa più profonda e agrodolce.
Come posso evitare che la crema pasticcera diventi grumosa o si cagli?+
Per evitare che la crema pasticcera diventi grumosa o si cagli, mescola costantemente mentre riscaldi e assicurati che non bolla mai vigorosamente. Se inizia ad addensarsi troppo rapidamente, toglila immediatamente dal fuoco e continua a mescolare.
Qual è il modo migliore per cuocere il pudding a vapore senza una vaporiera dedicata?+
Puoi cuocere il pudding a vapore in una pentola grande con un coperchio a chiusura ermetica. Posiziona un piattino capovolto o un sottopentola resistente al calore sul fondo, aggiungi acqua bollente fino a metà dello stampo del pudding e rabbocca l'acqua se necessario per evitare che si asciughi.
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Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Tradizionale Budino Spugna al Treacle Cotto a Vapore con Crema Inglese.
