Tradizionale Budino Spugna al Treacle Cotto a Vapore con Crema Inglese vs Classica Torta Acida al Limone e Meringa

Entrambi i dessert puntano su zucchero, burro, uova e amido di mais, ma approdano a risultati molto diversi. Il treacle pudding è un pan di Spagna al burro montato, cotto al vapore fino a due ore e poi capovolto, così che lo sciroppo dorato sul fondo dello stampo lo ricopra; il suo amido finisce in una calda crema alla vaniglia addensata con i tuorli, mentre il limone compare solo come sottile scorza facoltativa. La lemon meringue pie mette l'agrume al centro: amido e tuorli rapprendono un ripieno aspro arricchito di burro, e gli albumi vengono montati in una meringa lucida, dorata in forno sopra una base già cotta.