🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Torta Tradizionale alla Melassa Dorata
Di eatmundo · 5 luglio 2026
🇬🇧 UKAssaporate il calore confortante della Torta Tradizionale alla Melassa Dorata, un amato dessert britannico caratterizzato da una crosta di pasta croccante e burrosa, ripiena di un ricco e dolce sciroppo dorato e pangrattato fresco. Una vera indulgenza classica, perfetta servita calda con panna o crema inglese.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Per prima cosa, preparate la pasta frolla: In una ciotola grande, strofinate 200g di burro non salato freddo a cubetti in 400g di farina 00 finché non assomiglia a briciole di pane fini. Aggiungete 50g di zucchero semolato e un pizzico di sale. Mescolate bene.
- 2
Aggiungete gradualmente 3-4 cucchiai di acqua molto fredda, un cucchiaio alla volta, mescolando finché l'impasto non si amalgama. Fate attenzione a non lavorare troppo l'impasto. Formate un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e raffreddatelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 3
Su una superficie leggermente infarinata, stendete due terzi della pasta raffreddata a uno spessore di circa 3mm. Foderate con cura uno stampo rotondo per crostata con fondo rimovibile da 23cm, lasciando una leggera sporgenza. Rifilate i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi.
- 4
Preriscaldate il forno a 180°C (160°C ventilato/350°F/Gas Mark 4). In una casseruola, scaldate delicatamente 450g di golden syrup (o melassa chiara) con la scorza finemente grattugiata e il succo di mezzo limone. Scaldate finché lo sciroppo non sarà liquido, ma non fatelo bollire.
- 5
Togliete lo sciroppo dal fuoco e incorporate 100g di pangrattato bianco fresco e un uovo grande sbattuto finché non saranno ben combinati. Il composto dovrebbe essere denso ma versabile. Il pangrattato assorbe lo sciroppo e conferisce alla crostata la sua classica consistenza.
- 6
Versate il ripieno di melassa nello stampo foderato. Stendete il restante terzo di pasta e tagliatelo a striscioline sottili. Disponete queste striscioline a griglia sulla parte superiore della crostata, premendo saldamente le estremità sui bordi della pasta di base.
- 7
Rifilate eventuali eccessi di pasta. Infornate la crostata nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e il ripieno sarà sodo e leggermente caramellato. La crostata dovrebbe avere un bel lucentezza.
- 8
Lasciate raffreddare la Torta alla Melassa nello stampo per al meno 15 minuti prima di rimuoverla con attenzione. Servite calda con un cucchiaio di clotted cream, una generosa dose di crema inglese o una pallina di gelato alla vaniglia. Questa torta ha un sapore migliore leggermente calda.
Domande frequenti
Quale tipo di pangrattato è migliore per la Tradizionale Crostata di Melassa Dorata (Traditional Golden Treacle Tart)?+
Usate pangrattato di pane bianco fresco, poiché assorbe meglio il composto di melassa e offre una consistenza più morbida rispetto al pangrattato secco. Evitate pane integrale o con semi per questa specifica crostata.
Posso sostituire la melassa nera o la melassa normale con lo sciroppo dorato (golden syrup) in questa ricetta?+
Per una Crostata di Melassa "Dorata", lo sciroppo dorato è essenziale per il suo colore caratteristico e il sapore di caramello più delicato e burroso. La melassa nera o normale darebbe come risultato una crostata più scura e intensamente amara.
Come faccio a sapere quando la mia Crostata di Melassa Dorata è perfettamente cotta?+
La crostata è pronta quando il ripieno è rappreso sui bordi ma ha ancora un leggero tremolio al centro, e la pasta è dorata. Si solidificherà completamente raffreddandosi.
Come posso evitare una base umida nella mia Crostata di Melassa?+
La cottura alla cieca del guscio di pasta fino a quando è leggermente dorato prima di aggiungere il ripieno è cruciale. Assicuratevi che il vostro forno sia preriscaldato alla temperatura corretta per rendere la base rapidamente croccante.
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