Torta Shoofly Tradizionale della Pennsylvania Olandese vs Torta Tradizionale alla Melassa Dorata

Entrambi i dolci si basano su un ripieno dolce e versabile, ma usano burro e uovo in punti diversi. Nella shoofly pie il burro freddo viene sfregato con farina e zucchero di canna fino a ottenere delle briciole, alternate a strati con un liquido di melassa, acqua calda, uovo e bicarbonato sciolto, e cotte finché il ripieno si rapprende restando leggermente morbido al centro. La treacle tart riserva burro e zucchero alla pasta frolla, mentre l'uovo lega il golden syrup intiepidito, la scorza e il succo di limone e il pangrattato fresco. Sotto la grata di pasta, quel ripieno cuoce fino a una lucentezza leggermente caramellata e a un centro ancora tremolante, con il limone che ravviva lo sciroppo.