🇬🇧 Regno Unito · Dessert
Parkin (Pan di Zenzero dello Yorkshire)
Di eatmundo · 5 luglio 2026
Un tradizionale pan di zenzero speziato dello Yorkshire, il Parkin è rinomato per la sua consistenza umida e densa e il sapore profondo e riscaldante di zenzero e melassa. Realizzato con l'avena, è un dolce confortante che notoriamente migliora con l'età, diventando più appiccicoso e delizioso pochi giorni dopo la cottura.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldare il forno a 140°C (275°F) ventilato/gas mark 1. Imburrare e foderare una teglia quadrata di 20x20cm con carta da forno, assicurandosi che la carta salga sui lati per evitare che si attacchi.
- 2
In una grande casseruola, sciogliere delicatamente 150g di burro non salato, 200g di sciroppo dorato e 50g di melassa nera a fuoco basso. Mescolare occasionalmente finché tutto non sarà combinato e liscio, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente per circa 5 minuti.
- 3
In una grande ciotola, unire 100g di farina autolievitante, 200g di farina d'avena media, 2 cucchiaini di zenzero macinato, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e un pizzico di sale. Sbattete brevemente per assicurarsi che tutto sia ben distribuito.
- 4
Una volta che il composto di sciroppo si è raffreddato per qualche minuto, incorporate 1 uovo grande e 50ml di latte sbattendo fino a quando non saranno completamente amalgamati. Questo assicura un impasto liscio e omogeneo.
- 5
Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando non saranno appena combinati. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente; alcuni grumi vanno benissimo e scompariranno durante la cottura.
- 6
Versare l'impasto uniformemente nella teglia preparata, lisciando la parte superiore con il dorso di un cucchiaio. Battere delicatamente la teglia sul piano di lavoro un paio di volte per rilasciare eventuali bolle d'aria grandi.
- 7
Cuocere per 1 ora a 1 ora e 15 minuti, o finché il parkin non sarà sodo al tatto e uno spiedino inserito al centro uscirà pulito. La parte superiore dovrebbe essere di un marrone dorato intenso. Lasciarlo raffreddare completamente nella teglia prima di sformare e affettare. Per il miglior sapore e la massima appiccicosità, avvolgerlo strettamente e conservarlo per 2-3 giorni prima di servirlo, permettendo ai sapori di approfondirsi.
Domande frequenti
Che tipo di avena dovrei usare per il Parkin tradizionale e perché?+
Per un Parkin autentico, usate farina d'avena media (medium oatmeal), non avena istantanea o fiocchi d'avena laminati. Questo conferisce la caratteristica consistenza grossolana e leggermente gommosa senza renderlo troppo pesante.
Qual è la temperatura e la durata di cottura ideali per il Parkin, e come faccio a sapere quando è cotto?+
Cuocete il Parkin a una temperatura moderata, circa 150-160°C (300-325°F), per 1 a 1,5 ore. È cotto quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito e la superficie è dorata e elastica.
Posso sostituire lo sciroppo dorato (golden syrup) nel Parkin, e come influenzerà il prodotto finale?+
Sebbene lo sciroppo dorato sia tradizionale, potete sostituirlo con melassa scura (treacle) per un sapore più profondo e robusto e un colore più scuro. Tuttavia, siate consapevoli che la melassa è meno dolce e ha una nota più forte e leggermente amara.
Qual è un errore comune quando si prepara il Parkin e come si può evitare?+
Un errore comune è mangiare il Parkin immediatamente dopo la cottura. Per il miglior sapore e la caratteristica consistenza appiccicosa e umida, il Parkin dovrebbe essere avvolto e lasciato "maturare" per almeno 2-3 giorni prima di servire.
Mundo Match
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