Parkin (Pan di Zenzero dello Yorkshire) vs Pancake Soffici al Latticello con Sciroppo d'Acero

Entrambi i piatti si basano su burro, zucchero, uovo, sciroppo e bicarbonato, ma li impiegano in modo molto diverso. Nel parkin, golden syrup, melassa nera, burro e zucchero vengono fusi insieme, uniti alla farina d'avena e allo zenzero in polvere, poi cotti lentamente in un dolce compatto, appiccicoso e speziato il cui sapore si intensifica dopo qualche giorno di riposo. I pancake usano latticello, lievito per dolci e bicarbonato per far gonfiare una pastella delicata e lievitata, cotta rapidamente sulla piastra fino a doratura. Serviti con sciroppo d'acero tiepido e burro, offrono una tela morbida e neutra per la dolcezza dell'acero, in contrasto con la ricchezza scura e allo zenzero del parkin.